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关于【酒卤牛舌】:酒卤牛舌，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、酒卤牛舌
- 2、40岁老师傅秘制卤牛舌做法，几十年老味道，学到就是赚到
1、酒卤牛舌
1、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2、取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
2、40岁老师傅秘制卤牛舌做法，几十年老味道，学到就是赚到
1、卤牛舌的特色：色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。
2、 今天老刘就来分享一下“五香卤牛舌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新鲜牛舌100克、京葱、桂皮、蒜子、生姜、青花椒、八角、香叶、丁香、卤料包、干辣椒段
4、先把生姜切片、京葱切段。然后把新鲜牛舌冷水放入锅中焯水，再放入料酒和姜片去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净
5、在牛舌上搓不规则小孔这样卤制时才会入味。准备一个炖锅，把牛舌放进去，再放入漫过食材的凉水，再放入前面准备好的所有辅料，再放入盐两勺、料酒、生抽、老抽上色、两勺黄豆酱增加香味、蚝油、一勺白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥
6、然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟，然后再关火焖十二小时，让牛舌头充分入味，把卤好的牛舌头上一层硬的皮剥掉，再把牛舌切薄片，装盘美味即成
7、牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效
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