熬鱼汤怎么做，熬鱼汤怎么做好喝又有营养（大厨教你做鱼汤的正宗做法）

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• 1、熬鱼汤怎么做
• 2、大厨教你做鱼汤的正宗做法，奶白色的鱼汤有诀窍，汤鲜味美快收藏

1、熬鱼汤怎么做

　　1、原料：净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

　　2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

　　3、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

2、大厨教你做鱼汤的正宗做法，奶白色的鱼汤有诀窍，汤鲜味美快收藏

胖头鱼鱼头一个，对半切开，加入葱姜料酒盐腌制15分钟

油锅烧热，爆香葱姜蒜，煎出香味

下入鱼头煎，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，翻得时候不知道有没有粘皮，可以端着锅晃动几下，如果鱼头可以随锅滑动就说明可以了

没有骗人，雨皮都是完美的

之后再加入适量剁椒和紫苏，不吃辣的可以像我这样放点酸菜，然后加入两茶匙盐1勺生抽一勺料酒

倒入足量开水没过鱼头，开水能使鱼汤变得更加白

大火煮8-10分钟

撒上大蒜叶，继续焖煮1分钟即可

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