百科生活 投稿
关于【为什么油条被称为油炸桧】:为什么油条被称为油炸桧，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、为什么油条被称为油炸桧
- 2、油条原来与秦桧有关，炸油条就是炸秦桧，食物蕴含百姓爱恨啊
1、为什么油条被称为油炸桧
油条是中国人喜欢的一种早餐。做法是 将面发酵，或先用猪油和面，做成条 状，然后将两根面背靠背地粘在一起，放到滚油锅里炸成金黄色，香而松脆，可以单吃或夹饼，佐豆浆和米粥吃，经济实惠，是一种大众化食品。
但油条为什么被称为油炸桧呢？
南宋时，尤其是高宗赵构统治期间，政治腐败，奸臣当道。奸臣秦桧以莫须有的罪名，杀害了抗金英雄岳飞，激起了老百姓极大的不满，但都敢怒而不敢言。在临安非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的烧饼铺，铺里有一个计，人称王小二，他为人厚道，聪明伶俐。他苦思苦想，终于想出一个办法。有一天，他精心制作出了许多面人，捏成秦桧和其妻王氏的样子，并将它们背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊叫 大家快看 油炸桧啦！逗得人们笑声一片。人们一拥而上买来吃，边吃边说 吃油炸烩， 让人心里真痛快！这样，王小二烧饼铺的油炸烩，很快就传遍了临安 前来吃油炸烩的人，一天比一天多，烧饼铺的买卖十分兴隆。王小二一 边做一边炸，实在忙不过来了。怎么办？聪明伶俐的王小二眉头一皱，计上心来。他取其象征之意，将面人改做成两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。一开始，人们都管它叫作油炸鬼，后来渐渐把油炸鬼称作油条了，并且一直流传到现在。
2、油条原来与秦桧有关，炸油条就是炸秦桧，食物蕴含百姓爱恨啊
油条是北方人常吃的早餐，大部分地区称其为“油条”，这种食物配上豆浆或豆腐脑那实在是完美至极。在开封，这样的早点摊儿处处有，市民都喜欢吃，我经常看到穿着睡衣的男人或者女人用一次性筷子挑着几根油条招摇过市。梁实秋说：“烧饼油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省份、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用。”（《雅舍谈吃》）在南北朝时《齐民要术》中已有记载油炸食品的制作方法：“膏环，用秫稻米屑、水、蜜溲之，强泽如汤饼面，手搦团，可长八寸许，屈令两头相就，膏油煮之。”
我国古代的油条叫做“寒具”，用糯米粉和面，加盐少许，揉搓后捻成环形镯子的形状，用油煎。刘禹锡在一首关于“寒具”的诗中，这样描写油条的形状和制作过程：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金。”可见这“寒具”类似于今天的“馓子”，得缠在手臂上制作。《东京梦华录》有“油炸环饼”的记载，该是与“馓子”相似吧。
在《东京梦华录》还记载了另一种油炸食品：“又以油、面、糖蜜造为笑靥儿，谓之‘果食’，花样奇巧百端……”这就是宋代的巧果，巧果的传统做法为：首先要把白糖放在锅中熔为糖浆，然后加进面粉、芝麻等辅料，拌匀后摊在案上，晾凉之后再切成均匀的长方形，最后再折为梭形或圆形，放到锅中油炸至金黄即可。有些女子还会用一双巧手把这些色泽艳丽的饼捏成各种与七夕传说有关的花样来。这种油炸食品仅仅是七巧节用，没有走入日常生活。《梦粱录》中记载的“油炸从食”，则是油条之类的食品正式步入历史舞台。而油条与秦桧的关联则在《清稗类钞》找到了记载：“油炸桧：长可一尺，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳，以油炸之。其初则肖人形，上二于，下二足，略如×字，盖宋人恶秦桧之误国，故象形以诛之也。”
民间传说，油条起源自南宋时的杭州。当时的杭州称为临安，城里有一座众安桥，桥下有两家吃食摊，李四卖芝麻葱烧饼，王二卖油炸糯米团。当时朝廷昏庸无能，卖国降金的宰相秦桧和其妻王氏横行当道，致使精忠报国的抗金英雄岳飞越其须有的罪名被害于杭州风波亭，消息传开后，一时间，群情激愤，街头巷尾，纷纷议论，痛骂投降卖国贼秦桧。王二和李四听到这一消息后，非常气愤。李四不由得攥起拳头往案板上一敲。你看我来整治这小子，非叫他不得好死．于是从面案上揪下两块面疙瘩，捏成两个面人。一个是吊眉秦桧，一个是翘嘴王氏。放在案板操起刀，对王二说。你看着，我叫这老奸贼碎尸万段"!王二忙说：“甭!这不解恨，得叫他点天灯，下油锅！”为了泄愤，王二拿起面团捏成一男一女两个小人的形状，并让它们背靠背粘在一起丢进油锅里，百般烹炸，令其满锅打滚，翻来覆去，不断煎熬，直至“皮焦骨酥”，并取名叫“油炸桧”。并大声吆喝：“都来看哪，秦桧下油锅哩！”附近行人围拢相望，无不拍手称快。一对面人捞出后，你揪一块，他拽一裁，你撕他咬，都觉解恨。纷纷要求李四就照这样多做多炸，人们争相购买。既解心头之恨，又充腹中之饥。其他食铺见状，也争相仿效，几乎整个临安城都做起了“油炸桧”，并很快传遍全国。刚做的时候，怕得罪秦桧，所以最早这个“桧”，是写成火字偏旁的“烩”。消息很快就传到了秦桧那里，他立即派人逮捕这些人，人们为求自保，只好将“油炸烩”改叫为“炸油条”。
清人顾震涛《吴门表隐》中讲：“油炸桧，元郡人顾福七创始，然始于宋代，民恨秦桧，以面成其形，滚油炸之，令人咀嚼。”清末《南亭笔记》记载厦门早晨有童子卖油炸桧之事。可见在清末这种食物才传到北方，叫油炸鬼，连梁实秋先生也被整懵了。他说：“我生长在北平，小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条——不，叫油炸鬼，不叫油条。有人说，油炸鬼是油炸桧之讹，大家痛恨秦桧，所以名之为油炸桧以泄愤，这种说法恐怕是源自南方，因为北方读音鬼与桧不同，为什么叫油鬼，没人知道。”元代的张国宾所写的《罗李郎大闹相国寺》杂剧中有这样的唱词：“小哥说：我四五日不曾吃饭，那边卖的油炸骨朵儿们，你买些来我吃。我侯兴买了五贯钱的油炸骨朵儿，小哥一顿吃完，就胀死了。”周作人推测说：“按骨鬼音转，今云油炸鬼儿是也。”油炸骨朵儿大约确是油炸鬼的前身。清初康熙年间的学者刘廷玑在《在园杂志》卷一记载了一次他由浙东观察副使奉命引见，渡黄河，到了王家营，见草棚下挂“油炸鬼”数枚。他记载了做法：“制以盐水合面，扭作两肢如粗绳，长五六寸，于热油中炸成黄色，味颇佳”，这种食物俗名“油炸鬼”，也就是油条。
传说寄托着人们对奸臣的恨，在朱仙镇几百年来留传下一个烧秦桧的风俗。每年农历正月十四到十六日三日，庙里道人用砖瓦泥塑一个秦桧像，下有口，肚里空，拿桑柴一烧，秦桧便耳口眼鼻七窍生炯，人们便欢呼、叫骂，真解恨。有人拿烧饼在其上烧，烤的黄焦再吃，称吃秦桧肉。
本文关键词：油条为什么叫炸秦桧，油条俗称油炸桧这是对哪位历史人物的同情，炸油条是炸秦桧，油条是秦桧，油炸桧的桧是指谁。这就是关于《为什么油条被称为油炸桧，油条俗称油炸桧这是对哪位历史人物的同情（油条原来与秦桧有关）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表