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萝卜炖肉的做法，青萝卜炖肉的做法（白萝卜炖肉）

百科 2026-02-05 12:21:36 投稿阅读：9049次

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　　第一、取出需要炖肉的两个萝卜，用清水洗净。这里萝卜完全可以不去皮，只要你能洗干净就可以，当然表皮有些地方不好清洗的可以去皮，洗净的萝卜去头去尾待用。

　　第二、把洗净的萝卜放在菜板上，萝卜长的话先从中间切成两半，然后再一分为二如图切成薄厚均匀萝卜片或萝卜块，切好待用。

　　第三、适量葱洗净切末待用，干红辣椒洗净待用，喜欢姜和蒜的也可以洗净到时候用来炝锅，我这里只准备了葱和辣椒，因为我做的熟肉里面味重。

　　第四、这就是我自己早炒好的熟猪肉，炒菜时候加入一起炖就可以了，家里没用的可以这一步取适量生肉洗净切片，一会炒的时候炝完锅就先炒肉，肉变色后加切好的萝卜就可以。

　　第五、炒锅放适量花生油，开火油热后，先用备好的调味品炝锅，炒出香味后加入切好的萝卜，用铲子翻炒均匀。

　　第六、把萝卜片翻炒片刻后，加入适量熟猪肉，继续翻炒均匀，注意勤搅动不要糊锅。

　　第七、翻炒片刻后加入适量热水，小火慢炖。炖的时间长短根据自己切的萝卜薄厚来定，观察萝卜已经开始慢慢变软就差不多了。

　　第八、如图所示，一开始如果的萝卜生硬，经过一段时间的小火慢炖，锅中的的萝卜已经变色变软，用铲子轻轻一铲萝卜就碎了说明就熟了，加点生抽适量盐炒匀关火。

　　第九、把炒好的青萝卜炖肉出锅入盘，这样青萝卜炖肉就算完成了，菜香味扑鼻而来，尝一下萝卜松软肉香味四溢，喜欢粉条的炒制过程中也可以加入粉条，好了不多说了，上桌开吃。

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分类：大鱼大肉

作者：李妙生

创建时间：2011-07-01 20:10:51

萝卜炖肉的做法，青萝卜炖肉的做法（白萝卜炖肉）

0. 猪肉切块。萝卜切滚刀块

1. 锅内热油。放白糖，炒糖色

2. 白糖化了变成褐色就把肉倒进去

3. 放姜片和料酒。翻炒

4. 放两勺老抽。大火炖煮

5. 肉上色后倒萝卜进去。加少半碗水。放盐和花椒粉。继续炖煮

6. 水滚后转小火

7. 汤汁稍微收干一点关火放一丁点鸡精

8. 盛盘撒一点葱花

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