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- 1、牛羊肉泡馍的饼子怎么做
- 2、难怪陕西羊肉泡馍那么好吃，功劳都在这“锅盔”上，这做法太绝了
1、牛羊肉泡馍的饼子怎么做
食材：面粉100克、酵母适量、水适量。
做法如下：
1、将酵母融于30克左右的水中，加入50克面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时；
2、将剩余的面粉和适量水揉匀至硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟；
3、将发酵面团和死面团一起揉，和成较硬的面团，放于面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性；
4、揉好的面团分割成4到6份；
5、将每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1厘米的面饼；
6、放入电饼铛烙约2到3分钟至两面微黄，即可取出。
2、难怪陕西羊肉泡馍那么好吃，功劳都在这“锅盔”上，这做法太绝了
“西安人不管到哪儿都不能不吃泡馍”——这首《西安人的歌》唱出了这里的人们对泡馍的热衷，不止是西安人、陕西人，相信还有更多的其他地区的朋友都喜欢吃陕西羊肉泡馍，然而，羊肉或羊肉汤其实并不能吸引你，真正让你垂涎和回味的，一定是那泡着的馍馍，它软而不烂、筋道但并不会生硬，感觉泡透了，还仍有一丝嚼劲，越嚼越香，很多时候，就是想去嚼几口馍而已。
一个馍就这么让人垂涎，一定有它的独到之处，经煮耐泡、香软劲道，有时不用泡，单拿着咬一口嚼几下，就已经十分的满足了，那究竟是怎样的质地和味道，而满足这些条件的馍馍又是怎么做出来的呢！
今天进入厨房时间，我们一起来做做这种泡馍用的——锅盔
准备两个碗（盆），每个里边放入同样多的面粉
用水将两份面粉和成面团，重点来了，其中的一份要用酵母水和面，对了就是制作发面，一份死面一份发面
死面那个面粉放在那儿醒就好了，发面的那个面团发到两倍大后，将两个面团混合
揉成一个面团，可以多揉几下，需要均匀
揉好后，用擀面杖擀成圆形，大小一定要和你用的锅一致，用竹签或牙签在上边扎眼儿！
均匀的扎好若干个眼儿，这样便于饼的成熟
然后，将做好的饼胚放入平底锅中，做这个饼的时候，一定要全程用小火
盖上锅盖能让饼熟的更快一些，也更均匀
刚开始，当一面定型后，就可以翻面了，翻面后依然要盖上锅盖
接下来就是开锅盖-翻面-盖锅盖-开锅盖-翻面-盖锅盖，时间大概需要25分钟左右，每次间隔3分钟
等到最后，饼的两面变的金黄有焦脆感时，就可以出锅了
为了方便吃和泡馍，用刀将饼切成三角型
配上一碗羊骨熬的鲜汤，就可以泡着吃了，如果是先掰好馍，用羊肉汤煮一下，就更好吃了
制作还是比较简单的，就是过程有些枯燥，在不断翻面的步骤中，一定要及时，因为只有这样才能做出好吃的锅盔来。
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