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- 1、纯可可脂和代可可脂有啥区别：代可可脂和纯可可脂巧克力的区别
- 2、可可脂和代可可脂有什么区别？
1、纯可可脂和代可可脂有啥区别：代可可脂和纯可可脂巧克力的区别
代可可脂和纯可可脂巧克力的区别在于成分区别、口感区别、营养区别和制作方法区别，两者的成本也有区别，纯可可脂是从天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是从各种植物食用油中提取和加工而成的油脂。
代可可脂巧克力胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，对人体健康损害较大，纯可可脂巧克力中有很高的饱和脂肪含量，但不会像其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。
纯可可脂制作的巧克力，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然味道尝起来略微显苦，但是口感层次丰富，而代可可脂制作的巧克力，味道不会特别纯正，香气也不浓郁。
纯可可脂一般是经过烘焙、压碎、精炼等方式进行制作，而代可可脂的制作方法是提取氢化法，然后再去把棕桐油以及大豆油等做好氢化，之后混合一起制作巧克力。
2、可可脂和代可可脂有什么区别？
最近哈根达斯受到处罚的新闻上了头条，其被处罚的原因就是他们的产品实际用的是代可可脂，但在宣传中却说他们用的是可可脂。
那么这两种东西有什么区别吗？
虽然只有一字之差，但这根本就是两种物质，我们先来看看可可脂。
可可脂是从可可豆中提取的一种植物油。形态是乳黄色硬质的油脂，有巧克力的独特香味。
可可脂还有一种特性，就是在15℃以下会变得脆而且硬，而在27℃开始融化，随着温度的升高融化会加速，到35℃（也就是人的体温）就完全熔化。
所以含可可脂的巧克力凉不沾手，入口即化，口感极佳。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，它能储存2~5年，也可以用于化妆品的制造。
而代可可脂并不是从可可中提取的，而是将植物油通过氢化制备而成的，也属于我们常说的反式脂肪酸。
代可可脂具有与可可脂相似的物理特性，但是没有巧克力的香味，也不像可可脂口感那么好。吃起来有种嚼蜡的感觉，而且在嘴里也不会很快地融化。下图的某某鲨就是典型的使用代可可脂的的食品。
代可可脂也不是没有优点，它对于可可脂最大的优势就在于它的成本，一吨代可可脂的价格只有可可脂的六分之一到十分之一，此外代可可脂就没有什么可以称道的地方了。
代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。
2004年7月1日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。
标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，
凡是代可可脂添加量超过5%的产品，均不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。
综上所述，分辨可可脂和代可可脂产品主要方法有三条：
一是看，代可可脂含量超过5%的产品，就不能称为巧克力，在包装上会明确标注为代可可脂产品。
二是摸，含代可可脂过多的产品，在手里是较难融化的。
三是尝，含代可可脂过多的产品，咀嚼起来口感不够顺滑。
但以上方法只适用于巧克力的鉴别，对于各种含巧克力的食品还是无法做到很好的区分。
小结
所以要维护消费者的权益，还是要靠监管部门的工作才行，毕竟他们才是专业的啊。
谢谢您的观赏。
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