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关于【全脂调制乳是啥意思】:全脂调制乳是啥意思，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、全脂调制乳是啥意思
- 2、你真的会选购纯牛奶吗？大多数人喝到的“奶”，其实只是调味饮料
1、全脂调制乳是啥意思
1、全脂调制乳是以不低于80%的生牛乳、生羊乳或复原乳为主要原料，添加一些营养强化剂，并采取适当的方式杀菌制作而成的液体产品，这种食物具有一定的营养价值。
2、全脂调制乳虽然也有一定的营养价值，但是和纯牛奶相比，调制乳的某些营养可能被稀释了，所以有条件的还是喝纯牛奶比较合适。
3、调制乳和纯牛奶是有一些不同的，纯牛奶含乳量要求100%,而调制乳要求不低于80%，两者的成分是存在差别的。
4、调制乳和纯牛奶的成分也不同。纯牛奶不添加任何的物质，是百分之百的牛乳，调制乳除了百分之八十以上的原料牛乳，还可以添加一些其他的原料。
5、乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，调制乳就是液体乳的一种。
6、调制乳可以很大程度上满足一些特殊人群的需求，这种乳制品还是有一定的营养价值的。一些调制乳的某些元素要比普通牛奶高很多，这一点对特殊的人群十分好。
2、你真的会选购纯牛奶吗？大多数人喝到的“奶”，其实只是调味饮料
首先大家要搞清楚一个概念什么叫做「纯牛奶」？
1、不是所有叫「奶」的都是「纯牛奶」！
超市货架上一排排摆开，核桃奶、花生奶、早餐奶......各种奶，谁是纯牛奶呢。比如核桃奶，这类奶准确叫法是”调味奶“。大家可以看到在它的配料表一栏，产品类型：全脂调制乳。
调制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
我们身边最常见的调剂乳有各式早餐奶、红枣牛奶以及核桃奶等等！
2、也不是所有的「白色奶」都是「纯牛奶」！
比如脱脂奶，就是很多健身爱好者的首选。脱脂牛奶不仅不含脂肪，能量也只有全脂牛奶的一半。因为脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也会脱去脂溶性维生素，如维生素 A、维生素 D 以及维生素 E，所以在口感上，脱脂牛奶会偏寡淡。也正如此，我们会看到，一般脱脂奶的配料表里会有食用香精，保证口感。还有香蕉奶是淡黄色的，咖啡奶是棕色的，这类奶叫做”花色奶“。
特仑苏低脂牛奶
那如何挑选「纯牛奶」呢？
最最直接方便的就是查看配料表，纯牛奶的配料有且只有三个字：生！牛！乳！！！
纯牛奶的配料有且只有三个字：生！牛！乳！！！
还有大家知道「复原奶」吗？
本质上就是奶粉兑水复原的牛奶，1公斤奶粉可以复原成8公斤牛奶，这个营养流失大家可想而知了。巴氏奶还有另外一个不得不说的好处，就是复原乳不能用来制作巴氏奶。这样在品质上，选择巴氏奶显然更有保障。
判断牛奶的品质，脂肪、非脂肪乳固体（蛋白质）与钙含量，是不变的三大标准。
这里我们多说一句钙质，这一成分不属于食品包装上强制标识的成分，但不少商家出于宣传产品的目的，也会在产品外包装上注明钙含量，这种情况反而更利于我们去判断其成分的优劣。通常来讲，每 100 克牛奶中钙含量在 90 ~ 120 毫克左右，能达到 110 毫克以上即可判定为含量理想。
含量理想
最后总结纯牛奶选购思路：
1、看包装
常温奶常见包装有利乐钻/梦幻盖、塑料瓶、利乐砖、利乐枕、百利包、透明塑料包。
巴氏奶常见包装有玻璃瓶、新鲜屋。
现在国内两大制奶流派，纯牛奶分为常温奶和巴氏奶。常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产的纯牛奶；巴氏奶采用巴氏低温消毒法加热杀菌。
两者最大的区别在于，巴氏法用的是72－85℃的低温杀菌，保质期一般在7天左右。常温奶则是150℃左右的超高温灭菌牛奶，保质期超过1个月。
别看只是温度上的差异，品质却有天壤之别。巴氏奶因为低温操作，保留了绝大部分的营养成分，像乳清蛋白和可溶性钙几乎无损，而经过超高温灭菌，乳清蛋白的变性率高达90%，损失的钙也较多。所以大家也就明白，为啥现在好多人说”常温奶越喝越没有奶味了“，营养成分流失过多。
但是这不代表常温奶不好，只是从营养成分和口感上来对比，常温奶比巴氏奶略逊一筹。
2、看价格
超市货柜上进口奶的价格普遍比国产奶高，但是大家也要考虑产品保存与长途运输的问题，从营养成分来看，国内有些企业已经做到了国际水准，不见得国外的奶品质更高。综合来看，2元左右的常温奶性价比更高；巴氏奶里5元左右的性价比更高。
但是就算是同样的牌子和牛奶，价格也是变动非常多。甚至可以说，牛奶在平时的价格和活动的时候大有区别。大家除了可以通过一次囤多一些的方式买到便宜的，最好还是在购买前看一下历史价格走势，确实是真的有优惠再去入手会更好。
数据来源：慢慢买
3、看产地
那个10年前的乳品安全国标就不要再拿出来说了！眼下国内最知名的就是“中国农垦乳业联盟”与“国家优质乳工程”。
中国农垦乳业联盟是在2015年，由农业部农垦局倡导建立的联盟，包括光明、三元、完达山在内的17个企业单位。农垦联盟在国标的基础上，把菌数总数从每毫升200万个降到了10万个，完全与欧美对齐。
不止于此，联盟按照欧盟标准，规定了反映奶牛乳房健康水平的体细胞数，每毫升40万个以下，比美国的75万个还要严格。他们还把蛋白质的标准，从国标的每100毫升2.8g提升到了3.0g。
国家优质乳工程也是农业部授权的项目，直接把优质生乳的菌落总数从9万个降到了1.7万，蛋白质标准则为3.15g。这两个标准有一个共同点就是主力推广巴氏奶！跟着国家优质乳工程通过验收的企业名单选购一定不会错！
对于部分消费者来说，品质才是他们的首要考虑因素。这种情况下，大家尽可能的选择离自己近的产地的牛奶，产品运输、产品存储都有可能影响奶的口感。
各种标准怎么定我们无法决定，慢慢君能做的就是最大程度的守护好大家的钱袋子！
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