牛黄喉是牛身上哪个部位，黄喉是什么部位的肉_牛的黄喉是什么部位（重庆火锅里的黄喉）

黄喉是火锅食材中常吃的一种，现在也会把黄喉作为烧烤中的必备食材，非常美味。黄喉的口感比较脆，吃起来非常的有嚼劲，但是它又不会让你咬不动，稍微用力一下就断裂了，这个口感非常独特，所以很受人喜爱。

黄喉其实属于一种平滑肌，成分就是蛋白质，相对于其他的一些内脏，营养价值要高一些，还有个原因是黄喉是属于血管的一部分，所以它也非常珍贵。

处理黄喉非常麻烦，无论是从清洗、制作上都是很费功夫的，如果处理不好，黄喉的口感就变得很硬，咬不动，制作黄喉的调料也非常多，因为它不容易入味。

2、重庆火锅里的黄喉，是动物哪个部位，常吃有没有毒呢？今天告诉你

火锅是起源于四川，加入牛油汤底，放入食材烹煮，现吃现烫，美味至极，重庆人对于火锅老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火锅，营业到凌晨2点，每天人满为患，人家开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅，的确好吃，让人赞不绝口，我也喜欢吃火锅，但有一个食材叫黄喉，我一直不敢点，在我的印象中，黄喉就是牛羊的气管部位，莫名的难受，感觉根本不健康。

黄喉到底什么？

黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。

黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。

黄喉分为猪和牛肉

猪黄喉颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。

猪黄喉

牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高。

牛黄喉

两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。

黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以为，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，又没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会。

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