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- 1、海鲜火锅怎么做：广东海鲜火锅的做法
- 2、不可错过了的黄金海鲜火锅制作方法，真真正正的海鲜火锅汤底！
1、海鲜火锅怎么做：广东海鲜火锅的做法
1、准备好所有食物。
2、海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3、锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
4、汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
5、盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
6、鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
7、入开水锅焯水30秒左右，捞起
8、牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
9、洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯，小管清洗干净。鱿鱼头洗净，切成条。
10、虾清洗干净，并剪去虾须，豆腐切好置于水中，以免破碎。
11、西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
12、开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
13、蒜头切小丝，蒜叶切段。
14、蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料
15、把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
2、不可错过了的黄金海鲜火锅制作方法，真真正正的海鲜火锅汤底！
天气越来越冷，火锅则成为了这个季节的主角。
年菜除了传统保留下来的有好意有寓意的菜式外，新派菜越来越多出现在年夜饭的餐桌上，自从火锅流入到年夜饭餐桌上，越来越受青睐，它解除了煮妇节前在厨房里大炒大闹的烦恼，主配菜、汤底又可随意搭配，丰俭由人，不拘泥。
平时吃火锅时喜欢用清汤做锅底，这次选用咖喱是因为它的金黄颜色，又可暖胃去腥。
黄金海鲜火锅
主料：皮皮虾100克，鲜蚝100克，鲜鱿鱼100克，鲜八爪鱼100克，猪肉丸100克，素鸡100克，莲藕100克，玉米100克，西兰花100克，鲜木耳100克，鲜蘑菇100克，平菇100克，金针菇100克，鲜菇100克
辅料：咖喱膏1盒，上汤适量
步骤
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净；
- 鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍
3.金针菇切去根部，与其他食材一起泡洗干净；
4.其他食材一起泡洗干净；
5.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
6.食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中；
7.小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中；
8.用筷子将咖喱膏搅拌至散开；
9.咖喱锅底完成
10.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士：
上汤用的是丸子的原汤，鲜、咸，此款咖喱膏味浓，故这锅底不需要再添加其他辅料。
皮皮虾（濑水虾、虾蛄）
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