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- 1、北京风俗一条街张一元
- 2、老北京人为什么喜欢涩口的花茶，这还要从刘伯温建北京城说起……
1、北京风俗一条街张一元
过去的人讲，老百姓居家过日子七个字，柴米油盐酱醋茶。老北京人一提起茶，嘴边上常挂的就有“张一元”。“张一元”是京城的老字号茶庄，位居前门大栅栏。“张一元”的创始人姓张，安徽人，清朝光绪年间来北京开办茶庄，因茶好汤清、经营有方，因而一举扬名。“张一元”的“一元”有不少讲头，有的人说它来自最初的“张玉元”茶店，有的人说它是“一元复始、万象更新”的意思，还有的人说它是“一块钱一包茶”的意思。不管怎么说吧，这张一元茶庄算是在老北京人的心中结下了念、扎下了根。
2、老北京人为什么喜欢涩口的花茶，这还要从刘伯温建北京城说起……
老北京的茉莉花茶真的和其他地域的花茶不同，老北京人的花茶，浓，涩，价格低廉。
张一元和吴裕泰在北京都挺有名气的，老北京人买花茶，多是一斤二斤的买，而这一斤二斤的花茶，也就200块钱以内。为什么北京人不喝点高级的花茶，为什么北京人的花茶多浓重涩口，这还要从北京的水说起。
张一元茉莉花茶
相传朱元璋建立大明朝后，有一天面南背北，突然想起昨天做了一个梦。朱元璋梦见龙王和龙婆要把北京城的水全都带走，让北京城干旱，人们没有水喝。朱元璋请教刘伯温，刘伯温答到：“确实是连年的战争让龙王发怒了，现在要带走北京城的水。不过倒是有一个破解的方法”。朱元璋大喜，忙问什么方法。刘伯温答道：“让吾皇您的大将高亮去赶龙王，只要把龙王和龙婆的水车扎漏了，就行了，但此去凶险，必须要高亮答应我一件事，要不凶多吉少”。于是，刘伯温和高亮秘密商量第二天破龙王之事。
第二天，高亮身披战袍，跨马提枪出了西直门，眼见两位老人，一个老头一个婆婆，推着水车正往前走。高亮想起昨天刘伯温所说：“你看见两个老人抬水，你上去把水车刺坏，龙王台的两桶水，一桶是甜水，一桶是苦水，你刺他的甜水桶。刺了后不要回头，不然你性命难保，切记切记。一直跑回西直门就万事大吉了。”
高亮上去照着甜水桶就是一枪，头也不回的狂奔而去。谁知龙王知道不好，早在高亮来之前就把甜水和苦水桶进行了调换，其实高亮刺中的是苦水。高亮眼看到西直门，好奇身后雷声滚滚，往后一看，只见波涛汹涌的巨浪向他扑面而来，一下子就把这位大将淹没了。
而高亮刺中的苦水桶，也就让北京城遍地苦水了，唯一的甜水在玉泉山，也是明清两代皇帝日常泡茶的用水之地。北京人为了去除水中的苦味，用熏得极香的茉莉花茶沏水，而且水不厌其沸，越是沸水越好，就是为了去除水中的苦味。
慢慢的，这种习俗也是流传下来了，至今绝大部分的北京人，虽然各种矿泉水甘甜凛冽，还是喜欢这苦涩的茉莉花茶的滋味。
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