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- 1、广东海鲜火锅的做法
- 2、砂锅海鲜煲，鲜香美味营养，做法也简单
1、广东海鲜火锅的做法
1、准备好所有食物。
2、海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3、锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
4、汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
5、盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
6、鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
7、入开水锅焯水30秒左右，捞起
8、牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
9、洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯，小管清洗干净。鱿鱼头洗净，切成条。
10、虾清洗干净，并剪去虾须，豆腐切好置于水中，以免破碎。
11、西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
12、开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
13、蒜头切小丝，蒜叶切段。
14、蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料
15、把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
2、砂锅海鲜煲，鲜香美味营养，做法也简单
【南瓜香芋海鲜煲】
主料
老豆腐：1块；南瓜：1/2个；鱿鱼：1/2个；芋头：1/3个；西兰花：1/2个
辅料
盐：3；宴友食用油：适量；蚝油：1匙
具体步骤
1.准备好材料
2.南瓜和芋头去皮切块放入铁锅中开火煮
3.豆腐切成长条
4.电饼铛里倒入适量油，把豆腐煎至两面金黄即可
5.然后把煎好的豆腐和西兰花放入锅中煮
6.再加入鱿鱼和九节虾仁煮
7.最后加入盐和蚝油调味即可。
【菌菇杂烩海鲜煲】
主料
大虾：6个；莴笋：100；胡萝卜：80；香菇：10；春笋：100；苦瓜：80；豆腐：50
辅料
黄酒：10；蒜：5；生姜：5；盐：4；鲜酱油：2汤匙；小葱：5
具体步骤
1、把莴笋，胡萝卜，苦瓜，春笋，香菇洗净切好
2、大虾挑虾线洗净沥干倒入黄酒拌匀
3、准备生姜，蒜片，和葱花
4、砂锅抹油，先把莴笋，苦瓜，笋片打底
5、再放入香菇，大虾和胡萝卜
6、最上面放姜葱蒜，淋上鲜酱油
7、煮15分钟，去除姜葱蒜，撒上葱花。
【酸菜海鲜排骨煲】
主料
酸菜：适量；排骨：适量；冻豆腐：适量
辅料
葱：适量；姜：适量；盐：适量；水：适量
具体步骤
第一步
准备食材:将排骨用水焯一下去除血水，洗净，对虾去头去虾线，酸菜洗净挤干水分，河蟹掰开，葱切段，蒜拍扁，姜切片。
第二步
将所有食材(除盐外)依次放入砂锅煲中，填入适量水，大火，沸腾后转小火慢炖50分钟即可。
第三步
加入少许盐即可食用。
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