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- 1、前尖肉和后尖肉的区别：后尖肉是哪个部位
- 2、买猪肉，选“前尖肉”还是“后尖肉”？饺子馅用哪种？区别真不少
1、前尖肉和后尖肉的区别：后尖肉是哪个部位
紧贴坐臀上的肉。后尖肉浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。此外，后尖上的肉价格比前臀尖上的肉更贵一些。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
2、买猪肉，选“前尖肉”还是“后尖肉”？饺子馅用哪种？区别真不少
买猪肉，选“前尖肉”还是“后尖肉”？饺子馅用哪种？区别真不少
对于咱们寻常老百姓家庭来说，每天餐桌上出现频率最高的肉类食材，非猪肉莫属。据相关数据统计，咱们国家一直位居世界猪肉生产国和消费国的首位。这也难怪每次猪肉的价格一波动，就会惊动无数人的心。
大家对猪肉再熟悉不过，但是在买猪肉这件事上，很多朋友却是一脸懵。一头猪的身上分为很多个部位，不同部位的肉具有不同的特点，适合的吃法也各不相同。但是很多人在买猪肉时，只论肥瘦，对于猪肉的部位却了解甚少。
那今天，懒喵就和大家聊聊有关买猪肉的话题，一起来看看猪肉常见的这两个部位：
前尖肉和后尖肉都有啥区别？
01 部位不同
猪肉部位分解图
前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，因为位于臀部的上方而得此名。它们所处的部位是不一样的，其中前尖肉位于猪前腿的上方部位，后尖肉则位于猪后腿的上方部位，即靠近猪屁股的部位，也叫二刀肉。
从部位上看，前尖肉位于猪前腿的上方，后尖肉位于猪后腿的上方，两者所处的部位是完全不同的。
02 肉质不同
猪平时在运动时，主要借助前腿的力量，即前腿的运动量会更大一些。和前腿相比，猪后腿主要起到支撑的作用，因此运动量相对会比较小。大家都知道，运动量大的情况下，猪肉内部会形成筋膜和肉膜，因此形成的肉质也就各不相同。
前尖肉靠近猪前腿的位置，因此肉质上更接近猪前腿肉，肉质纤维较细，肥肉较多，瘦肉较少；后尖肉靠近猪后腿的位置，肉质上更接近猪后腿肉，肉质纤维较粗大，瘦肉部分比较集中。
从肉质上看，前尖肉的肉质纤维较细，肥肉部分较多，后尖肉的肉质纤维较粗，瘦肉部分较集中。
03 口感不同
前尖肉的质地较嫩，富有弹性，吃起来鲜嫩可口，香味十足。和前尖肉相比，后尖肉的质地要粗糙一些，也没前尖肉吃着细嫩，口感偏硬实，嚼起来容易又老又柴，吃起来没前尖肉香。
从口感上看，前尖肉吃起来更加鲜嫩可口，富有弹性，后尖肉的口感则偏硬，吃起来容易又老又柴。
04 适合做法不同
由于在肉质和口感上存在一定差异，因此前尖肉和后尖肉适合的做法也各不相同。前尖肉的肥肉较多，更适合凉拌白肉，家常小炒等做法。后尖肉的瘦肉较多，比较适合做锅包肉、回锅肉等。
从适合做法上看，前尖肉比较适合凉拌、小炒等做法，后尖肉则比较适合做锅包肉、回锅肉等菜肴。
做饺子馅，用前尖肉还是后尖肉？
在了解了前尖肉和后尖肉的区别后，相信有朋友还会关心一个问题，在做饺子肉馅的时候，应该用前尖肉还是后尖肉？答案应该是前尖肉。
这是因为前尖肉的肉质更细腻，同时肥瘦掺杂，肥肉部分较多，这样拌出的饺子馅就很香。如果是后尖肉，瘦肉部分较多，口感较柴，那拌出的饺子馅自然就没那么香。
因此，在做饺子肉馅时，大家可以优选前尖肉。
结语
由上可知，前尖肉和后尖肉的区别，主要集中在四个方面，分别是部位不同、肉质不同、口感不同、适合做法不同。大家下次在选购猪肉时，就不会再混淆不清了。
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