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关于【土豆酱的家常做法】:土豆酱的家常做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、土豆酱的家常做法
- 2、最经济实惠的炸酱，拌饭拌面太香了，学会什么酱都会做
1、土豆酱的家常做法
1、食材：土豆，干红辣椒，大葱，姜，东北大酱，13香。
2、土豆切条，不要切太宽太厚，切的宽了，熟的慢。
3、切好的土豆条放碗里倒入凉水泡掉淀粉。
4、东北大酱加点少量水调稀一点。
5、锅中倒入油，放13香，葱，红辣椒炒香。
6、加入土豆条煸炒一分钟。
7、倒入备好的大酱。加水没过土豆条。
8、东北大酱是自家磨的，咸度很高，因此不放食用盐。
9、盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些。
2、最经济实惠的炸酱，拌饭拌面太香了，学会什么酱都会做
这个酱我们家经常做，一做就是好几斤，拌饭拌面太香了
土豆有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。其实新疆也把土豆叫洋芋，我为了大众化，每次写菜谱都写做土豆，这可是被骂以后得到的启发。因为新疆的方言，我把植物油写成清油、把猪肉写成大肉，把干红辣椒写成辣皮子，受到很多人的询问，素质高的就在菜谱里提问，这些到底是什么食材？有的连问不问就说，你不就是在新疆吗？又不是国外，干嘛写成这样的，更有甚者直接开骂了。
其实，真的冤枉我了，新疆有好多游子给我留言，说是看到我的新疆菜，和新疆方言就有家的温暖，让他们的思乡之情得到了很多安慰。说我是网络唯一能做出家乡味道的，还能用文字写出家乡味道的美食方言。看到这些留言，我也很激动开心，小小菜谱，能安慰游子的思乡之情，就是被骂和被那些不理解人的质问，我也开心中。土豆是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有土豆。这次就做了土豆炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。
- 主料土豆一个、猪肉200g
- 辅料：植物油20茶勺、盐1茶勺、白糖1g、味精2g、姜10g香葱、两根，花椒粉、2茶勺、胡椒粉1茶勺、黄豆酱两大勺、甜面酱两大勺、粗辣椒粉15g
- 步骤
- 1.主料：猪肉、土豆
- 辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
- 2.把土豆去皮切小丁洗净
- 3.猪肉切小丁
- 4.葱姜洗净切末
- 5.热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
- 6.加粗辣椒粉翻炒出红油
- 7.加葱姜翻炒出香味
- 8.加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
- 9.加土豆丁、盐翻炒出土豆的香味
- 10.加花椒粉翻炒均匀
- 11.加水大火烧开，转小火熬制土豆熟透出酱香味，汤汁浓稠
- 12.加白糖、味精翻炒均匀
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