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- 1、青口贝是什么
- 2、4月，我隔三差五就买这海鲜，营养比鸡蛋高，风味十足太鲜美
1、青口贝是什么
青口贝又名翡翠贻贝、海虹，为东海南部和南海沿岸主产的贝类水产品，干制后为“淡菜”。青口贝贝壳较大，壳长达13-14厘米，壳长是壳高的2倍；壳顶位于贝壳的最前端，背缘弧形，腹缘直或略凹；壳内面呈瓷白色或带青蓝色，有珍珠光泽；铰合齿左壳2个，右壳1个；足丝细软，淡黄色。
2、4月，我隔三差五就买这海鲜，营养比鸡蛋高，风味十足太鲜美
春天适合吃的海鲜有好多，而四月份最鲜美的海鲜就是它，一种贝类海鲜，在不同省市有着不同的称呼，贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它，但对于吃货们来说，不管各地如何称呼，标志性的深绿色的外壳，黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能。
青口贝除了味道鲜美，营养价值也是不可小觑，青口有着“海中鸡蛋”的美誉，不用多说，鸡蛋的营养价值在青口中都有，并且比鸡蛋中8种氨基酸还要高。青口含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素。其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。青口贝虽然一年四季都可以买到，但只有春季的青口肉质肥美，也就是每年的3月份到5月1日之前这段时间，又以清明前后的青口最为肥美，喜欢吃青口的朋友千万要抓住机会哦。
一般说到这种鲜美的海鲜，可能大部分人第一时间想到的清蒸或者蒜蓉，前者原汁原味，后者蒜香味十足，这两种吃法算是青口贝最常见的了。但是今天却要来教大家一道青口贝的新做法，一道具有东南亚风味的柠香椰奶青口贝，青口鲜美肉嫩，再加上柠檬叶和椰奶更突出青口的美味，喜欢的朋友可以收藏一下，想体验的赶紧去做起来！
【材料】：青口 适量、番茄 4个、柠檬叶 2片（可不放）、椰奶（椰浆） 3汤匙、番茄酱 2汤匙、糖 1茶匙、盐 1茶匙、姜蒜 适量
【做法】：1、买回来的青口用钢丝球擦干净，一遍用流动的水冲着一遍擦，然后放入盐水里浸泡1个小时，水里再滴几滴油， 这样青口贝就能够吞吐的更加迅速，把泥沙吐得非常干净；
2、处理好的青口然后放入煮开的水里，两三分钟后青口贝已经开口了，马上捞出来，不开口的要扔掉，因为不新鲜，应该是煮之前就死掉；
3、把青口肉那里的那些看起来像一团草的胡须，要拔去不要；（贝壳类大多都有这绒毛，涨潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些胡须上）
4、把番茄切成小块；
5、锅内放入适量油，放入姜蒜炒香后，倒入番茄炒软出汁；
6、然后倒入适量清水煮开，往锅里放入番茄酱，倒入椰奶翻拌均匀，转中小火，有柠檬叶的话最后放两片柠檬叶添加香味，煮1分钟左右；
7、根据自己口味的咸淡添加盐，然后把青口放回锅里搅拌下，使青口的肉能浸到汤汁，盖盖焖煮2分钟左右，香味透出来就可以吃了，焖的时间不要太长。
清明的青口最是肥美可口，千万不可错过哦！
【小提示】：青口壳上会有很多藻类，洗不干净也没关系，不怕麻烦的，可以用铁丝球擦一下，很方便。开口的，且手将其捏紧后仍无法闭合的即是不新鲜的青口了，会影响口感，记得扔掉。
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