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- 1、拉皮肉丝的做法
- 2、古月做家庭版拉皮肉丝，肉丝鲜嫩，拉皮爽滑劲道，配上米饭超下饭
1、拉皮肉丝的做法
一道好吃又简单的家常菜,第一次做就成功了,拉皮吃起来滑滑的有劲道,也不会腻,加上肥瘦皆有的肉丝,就算是新手也会很容易学会,这也是我这个吃货首次发菜谱,多多支持哈~
拉皮两张,切条切块都可以
切好肉丝,辣椒,姜,放葱。
倒入油,一定要烧热,不然会粘锅,放肉丝,少洒一点盐,再倒入少量酱油,煸。
肉丝炒半熟倒入拉皮,翻炒放一勺盐,左右撒入葱花,然后撒上点味精即可
2、古月做家庭版拉皮肉丝，肉丝鲜嫩，拉皮爽滑劲道，配上米饭超下饭
先来把粉皮切一下，我切的是细细的长条，也可以根据自己喜欢的形状来切。盆中烧水加入适量的食盐，把粉皮倒入盆中来焯烫。
加入食盐可以增加粉皮的底味，这样焯烫可以增加粉皮的韧性，在炒的时候不容易散。焯烫粉皮，不要烫得太久，太久粉皮就起泡了，那样粉皮就不筋道了。焯烫好的粉皮，快速捞出过一遍凉水。
调料，我准备了青红辣椒，把它切成辣椒圈。再来一些葱花、姜丝、蒜末。准备一块五花肉，这个五花肉一定要带一些肥的，带一些肥的炒出来特别的香。
空碗中打入两枚鸡蛋，今天要用的食材都已经准备好了，可以上锅来制作了。起锅烧油，油热，把之前打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋液定型，盛出锅备用。
锅中留有底油，凉油，把切好的肉丝下入锅中。凉油下锅肉丝是不容易粘锅的，加入一点点生抽调味也可以去腥。小火慢炒，把肉丝炒至微微发黄，再把之前切好的调料下入锅中，炒出调料的香味来。
锅内加入一点点清水，再来一点点白糖提味、适量的盐和鸡粉、家里有老干妈的，可以放一些老干妈，不爱吃的可以不放。
调料都已经炒香了，把粉皮下入锅中。炒粉皮一定要大火翻炒，因为粉皮不能在锅中炒得太久。炒久了粉皮就散了，把炒好的鸡蛋也放入锅中，大火翻炒均匀就可以出锅了。
炒粉皮一定要加入一点点清水，那样可以使粉皮快速地入味，炒出的粉皮也特别好吃。炒粉皮一定要先把粉皮焯一下水，这样炒出的粉皮特别筋道，炒的时候也不容易散。
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