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- 1、凉拌芹菜的做法
- 2、大厨教你凉拌西芹做法，悄悄告诉你饭店凉拌汁为啥好吃，清脆爽口
1、凉拌芹菜的做法
1、将买到的芹菜分支掰开，去根去叶，泡在水中10分钟，冲洗干净，捞出控水。
2、芹菜分别切成斜小段，装入盘中待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。把姜切成小碎丁。
3、将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开，用水多冲几遍。将煮锅放入小半锅水，水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中，焯一焯，放入小盆中。
4、用一小碗倒入半小汤勺耗油，放适量的盐、米醋，搅拌均匀。倒入装芹菜、木耳的小盆中。倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄榄油。所有的调料都放入盆中后，用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中，上桌食用。
2、大厨教你凉拌西芹做法，悄悄告诉你饭店凉拌汁为啥好吃，清脆爽口
北方的冬天比较干燥，要多吃蔬菜，西芹就是一个不错的选择，芹菜口感清脆水分多，富含粗纤维，多吃西芹还有消除烦燥的作用，关键是冬天的芹菜价格也不贵。
今天分享一道爽口拌西芹的家常做法，清淡爽口清油腻，下酒家常吃都不错。
西芹一把，撕去表皮比较粗的纤维丝，过粗的纤维吃不动，还影响口感。然后放在盆中，洗掉根部藏着的泥沙。
放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候再切断。
然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，切这个菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都这样切好，然后把切好的西芹放在清水中。
取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝，和芹菜一同泡在清水中。
把大蒜拍扁后，切成细末，放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后再加入一勺生姜汁，再次搅拌化开。
从清水中捞出西芹，控干水分后，放入调菜盆中。
然后把刚才准备好的调料，倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀。这样能把盆底的调料更好的拌匀。
好了，这道简单好吃的爽口拌西芹就做好了，西芹不需要焯水，简单快速吃起来口感脆，嫩，还能吃个新鲜。
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