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- 1、面的种类有哪些
- 2、面粉种类很多，看看你选择的是否正确
1、面的种类有哪些
山西面食：刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。
陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。
江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。
四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。
河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。
2、面粉种类很多，看看你选择的是否正确
我们平时的生活就是柴米油盐，自从新冠疫情开始，为了抗疫，大家更喜欢自己在家里做，相信都深有体会。
我也是其中的一名追随者，原来 不会做面食，现在特别喜欢跟着网上学着做。所以对面粉的选择就上了心。
但选择很是头痛，商超里粮油专区里可供选择的品种太多了，只品牌就好多：宝船、、五得利、香雪、福临门、金龙鱼等等，每个品牌下还分精粉、麦芯粉、雪花粉、砂子粉等等。
在此感谢作者：拉面那些事儿分享：同样是面粉，”雪花粉“主”麦芯粉“区别大，搞懂再买不吃亏。这篇文章很好，作者分析了两种面粉的区别：麦芯粉，用小麦中心部分胚乳磨制而成的小麦粉；雪花粉只是面粉的一种营销名称；面粉按蛋白质含量可以分为高、中、低筋面粉，不要被表面上的修饰语所误导。
小编认为，面粉中对我们最有用的的蛋白质，所以总结了以下简单粗暴的几点，方便大家直观选到好面粉：
- 高筋面粉的蛋白质含量：11.5-15%之间，适合做面包、饺子皮、面条等
- 中筋面粉的蛋白质含量：9-11%之间，适合做饺子皮、面条、馒头、花卷、饼等
- 低筋面粉的蛋白质含量：7-9%之间，适合做油条、蛋挞皮、蛋糕、饼干及各种糕点
另外还可以从产品执行的标准号上进行区分：
- 高筋面粉，执行的标准号：GB/T8607
- 中筋面粉，执行的标准号：GB/T1355
- 中筋面粉，执行的标准号：GB/T8608
这样一总结，是不是简单明了，你学会了吗？
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