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- 1、放了酵母还放小苏打吗：蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗
- 2、天冷发面不用愁，一个小妙招轻松解决，10分钟发满盆，简单实用
1、放了酵母还放小苏打吗：蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗
根据自己需求，可以放，也可不放。不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用。一起放是因为酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。
小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠，是一种名副其实的化学物品，是碱性物质，是一种常见的食物膨松剂，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。
2、天冷发面不用愁，一个小妙招轻松解决，10分钟发满盆，简单实用
面食在我们平常生活中是一种非常常见的主食，很多朋友都比较喜欢吃面食，尤其是一些包子，馒头，面条之类的。在做大部分面食的时候都需要进行的一步操作，就是发面。在天气比较温暖的时候发面是很容易的，很快就能够将面发好，但是天气稍微冷一点，发面就需要很长时间。但是总体来说无论是天气比较暖和，还是天气比较冷，都需要长时间发面，有些朋友比较喜欢吃面食，但是因为这个原因就不太喜欢做。
今天就来跟大家分享一个快速发面的小妙招，无论是天气寒冷，还是天气温暖，都只需要10分钟就能够发满一大盆，如果你平时比较喜欢吃面食，也比较喜欢做面食，那么这个发面的小技巧绝对非常适合你，接下来咱们就一块去看一下这个快速发面的小技巧是什么吧。
咱们平时发面的时候都是向面粉中加上一点酵母粉，再加上一点水，这是发面最常见的做法，但是这样发面的速度非常慢，那怎样发面速度快呢？咱们只需要加上食用小苏打就可以做到。咱们先准备适量的面粉，将它放在大盆中，接下来在小盆中加上适量的酵母粉，再加上适量的小苏打，还可以加上一些白糖，也可以加速发酵的速度。
面粉中加入小苏打，酵母粉，白糖之后，咱们将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后，接下来向里面倒入适量的温水和面，在这个时候千万不要用凉水和面，凉水不利于酵母的活性，也不能让我们的面团赶快发酵起来。酵母粉也有最适宜的水温，所以咱们需要将水温控制在40~50℃左右。
在倒温水的时候，要边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，等到面絮搅好之后，咱们就可以下手揉面团了，将其揉成一个偏软的面团，然后放到一旁。在盘子底部撒上干面粉，然后将面团放上去，再在面团表面抹上一层干面粉，这样可以防止咱们的面团发酵起来之后粘在盆子上面，然后裹上保鲜膜。
接下来再准备半盆40度左右的温水，这个盆子要比和面的盆大一点，这样和面的盆就可以放进去了。接下来咱们将和面的盆放到装有温水的盆中，然后再在大盆上盖上盖子等待10分钟，这样可以使我们的面团在发酵的过程中保持一定的温度，也能够加快酵母的活跃度。
10分钟之后将面团取出来看一下，它里面充满了蜂窝状结构，而且体积明显变大了很多，接下来咱们将保鲜膜打开将其揉一下就可以了。这样饧发出来的面团不仅时间特别短，而且特别柔软，可以用来做包子，馒头等面食。
这个快速发面的小技巧你学会了吗？如果你也学会了，就可以跟身边的朋友和家人一起分享一下了。
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