百科生活 投稿
关于【木糖醇蛋糕配方和做法】:木糖醇蛋糕配方和做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、木糖醇蛋糕配方和做法
- 2、木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕
1、木糖醇蛋糕配方和做法
主料：鸡蛋、低筋面粉。
辅料：柠檬汁、木糖醇、牛奶、玉米、白糖。
做法：
1、蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡；
2、打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状；
3、蛋黄中加入24克木糖醇低速打散搅匀，牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀；
4、木糖醇分三次适量加入；
5、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀；
6、倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均；
7、烤箱提前预热好，放在倒数第二层，先设置上火170度、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150度继续烤20分钟；
8、结束后取出，倒扣30分钟后脱模。
2、木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕
加入芝士炼奶用起来很方便，不会特别浓郁，但是细细品有一种芝士的香味。我还加了伯爵红茶碎，用的是进口的迪*玛，很香。 在这昏昏欲睡的秋后，于光线充足的阳台中，被清凉的北风包围，切上一块新出炉的红茶芝士戚风蛋糕，再配上一杯同口味的伯爵红茶，厚薄浓淡都得当，人生海海，即时就别无所求。 - 配方为6寸中空*2的量=1个8寸。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 伯爵红茶碎 1包
- 牛奶 50克
- 葵花籽油 50克
- 芝士炼奶 50克
- 低粉 100克
- 盐 2克
- 鸡蛋 5枚（55克个头）
- 玉米淀粉 3克
- 柠檬汁 2克
- 木糖醇（或等量白糖） 70克
做法步骤
1、红茶碎倒盆子里，加入烧开的牛奶冲泡开，不用滤渣；
2、晾凉后加入葵花籽油用蛋抽搅打至乳化状；
3、分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到奶茶盆里，蛋清分到另一干净打蛋盆里；
4、加入芝士炼奶和盐搅拌均匀；
5、筛入低粉；
6、筛入低粉；
7、搅拌至完全无颗粒状，放一边备用；
8、150度预热烤箱，往蛋清中加入一半的木糖醇、柠檬汁和玉米淀粉，然后中速打发，打到纹路稳定后，加入剩下的木糖醇，继续打至提起打蛋头时蛋白霜有弯钩的中性状态，然后再低速转几圈排出大气泡后撤离打蛋头；
9、铲一铲蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽随意预拌均匀；
10、再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，用刮刀以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
11、以30CM的高度让面糊自由落体到模具里，在地上边轻晃边震几下去掉大气泡；
12、然后送进烤箱，烤45分钟，整个过程要多观察烘烤状态，最后几分钟时观察糕体有没有回落，回落即熟，不回落可以酌情加时；
13、出炉后在地上重震一下去掉大气泡，立马悬空倒扣，彻底晾凉后即可脱模食用。
14、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
15、成品1
16、成品2
17、成品3
18、成品4
19、成品5
小贴士
△ 不同牌子面粉吸水率不同，不同的空气湿度也会影响面粉的吸水率，请注意调整面糊的浓稠度，提起蛋抽自由落体后的面糊痕迹一两秒消失为合适； △ 柠檬汁和玉米淀粉都有助于蛋白霜的稳定； △ 翻拌面糊的时候，右手翻拌，左手转盆，但两动作不要同时进行要错开1秒，这样可以减少消泡的可能； △ 每个烤箱脾气不一，烘烤过程密切观察，温度与时长仅仅作参考，请勿照搬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
本文关键词：木糖醇蛋糕配方和做法视频，木糖醇蛋糕配方和普通蛋糕配方一样吗，木糖蛋糕的做法和配方，木糖醇海绵蛋糕的做法和配方，木糖醇鸡蛋糕配方。这就是关于《木糖醇蛋糕配方和做法，木糖醇蛋糕配方和普通蛋糕配方一样吗（木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表