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- 1、小白嘴山药怎么吃
- 2、冬季家常养生菜小炒山药片,营养美味又开胃,多加1步洁白脆嫩
1、小白嘴山药怎么吃
香酥山药:配料有鲜山药500克,白糖120克,醋30克,菜油600克,淀粉,味精适量。制法:
1、将山药洗净上笼蒸熟,剥去皮,纵剖两片再切成寸段。
2、菜油烧热,山药段炸成金黄色捞出。
3、倾出余油,放人炸好的山药,加糖和少许水煮5分钟,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药,作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
2、冬季家常养生菜小炒山药片,营养美味又开胃,多加1步洁白脆嫩
北方的冬季干燥天寒,稍不注意就容易咽喉不适,最近小丫头感冒后一直食欲不佳,咽喉还不舒服,饮食上让注意多吃蔬菜和水果,少吃生痰的肉和辣椒。早上买菜的时候特别注意,全部买了新鲜的蔬菜,最近几天吃点清淡养生的家常菜。今天的山药品相特别好,买了2根和胡萝卜一起搭配,炒个简单的快手菜,清炒山药,味道清脆又开胃,还可以生津养脾胃。
山药,是冬季常见的一种食材,清香美味,可以用来清炒,煲汤,或者烙饼。简单又快手的吃法,当属清炒山药,营养开胃又方便,冬季养生主打菜。山药含有大量的黏液蛋白,对脾胃滋养大有好处,对感冒后咳嗽也有很好的辅助效果。山药味道清脆,炒出来以后洁白诱人,嫩滑爽脆,短时间的快炒就能上桌,还可以保持山药的营养成分不流失,所以深受大众喜爱。家常炒山药很多人都会做,但是炒好以后的品相,不是发黑就是口感不好,怎么做才能炒出洁白清脆的山药呢?
【清炒山药片】
【食材】:小白嘴山药250克,胡萝卜120克,大葱1小段,生姜1块,糖半勺,米醋1勺,盐少许,植物油适量,清水少许
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,胡萝卜清洗干净,山药削去外皮清洗干净,山药里含有黏液,直接接触皮肤,容易引起瘙痒,削皮的时候戴着手套。
第二步:把胡萝卜先切小段,然后切成薄片装盘,大葱切成葱花,生姜切成丝装盘备用。
第三步:山药切成小段,然后切成薄片,切好以后,放入清水中,反复冲洗两遍,洗去山药的黏液,用滤网沥干水分备用。
第四步:炒锅倒入适量植物油,烧至微热,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
第五步:倒入胡萝卜片,大火翻炒拌匀,炒约30秒。
第六步:把沥干水的山药片倒入,大火翻炒拌匀。
第七步:沿着锅边,加入少许清水,可以防止山药片变色,还可保持山药片清脆。
第八步:加入少许糖,1勺香醋,大火翻炒拌匀。
第九步:最后加入少许食盐,调味拌匀后关火。
第十步:把炒好的山药片盛入盘里,清香爽脆,好吃又开胃。
雨妈叨叨:
1、炒山药我喜欢用小白嘴,比淮山好吃,淮山水唧唧的,不如小白嘴口感好,铁棍山药适合蒸煮,比较软糯。
2、这道菜适合大火快炒,可以保持山药片的脆嫩,不要炒得太久了,软烂后口感差。
3、放糖可以提鲜,最好不要省略。
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