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关于【蛋糕的做法家庭做法】:家庭版蛋糕的做法和配方，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、蛋糕的做法家庭做法：家庭版蛋糕的做法和配方
- 2、2个鸡蛋1杯面粉，烤出8个高颜值蛋糕，早餐零食都有了
1、蛋糕的做法家庭做法：家庭版蛋糕的做法和配方
1、用料：
鸡蛋3个、低筋面粉45g、纯牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、柠檬汁几滴。
2、做法：
（1）把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
（2）蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。
（3）再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
（4）放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
（5）打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
（6）蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，
（7）用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
（8）电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。
（9）再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。
（10）用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
（11）拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
（12）这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。
（13）把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。
（14）把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，建议买个温度计测下烤箱的温度，烘烤过程中多观察下蛋糕的状态，如果有开裂现象，温度可调低十度，因为温度太高了容易开裂。
（15）如果蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。
（16）蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。
2、2个鸡蛋1杯面粉，烤出8个高颜值蛋糕，早餐零食都有了
2个鸡蛋能烤出多少个蛋糕？嘿，这就看你用什么样的模具了。大的，小的，迷你的，都成，数量当然也不一样了。
打发鸡蛋的工具不只有厨师机和打蛋器。前者适合大量制作，后者更适合家庭烘焙。如果只是偶尔尝试一下或者将家中现有的工具都利用起来，可以试试绞肉机配备的打蛋器。
今天咱这小蛋糕，就是用绞肉机自带的打蛋器打发而成的。但，毕竟不是专业打蛋的，所以在蓬松度上差一些。没事儿，加一点泡打粉，成功率百分百。如果不加，很可能就是一个硬饼子啦。
所以，出现问题不要急，咱都有解决的方案。2个鸡蛋1杯面粉，烤出8个高颜值蛋糕，早餐零食都有了。
-------【海绵杯子蛋糕】-------
【材料】鸡蛋2个，蛋糕粉（低筋面粉）62克，无铝泡打粉2克，细砂糖30克，牛奶20克，玉米油15克
【数量】8个
【烘烤】中下层，上下火160/160度，25分钟
【制作】
1. 材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜；
2. 用德尔玛绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中；
3. 盖上碗盖，再按压启动，时间可自由控制；
4. 将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖；
5. 继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度；
6. 蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中；
7. 用刮刀翻拌均匀；
8. 将牛奶和玉米油倒入蛋糊；
9. 翻拌均匀；
10. 将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满；
11. 将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟；
12. 出炉后脱模，晾凉即可；
13. 再多一步吧，待蛋糕表皮干燥不湿时，将加热后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面，是不是更可爱啦？
【苹果私房话】
1. 桶中不要有水，避免蛋糊不易打发；因为打发的速度和方式跟传统的打蛋器不同，所以蛋糊的蓬松度不如后者，所以加少许泡打粉可以使蛋糕成功；如果用传统的打蛋器，蛋糊打发到位，可以将泡打粉去掉；
2. 纸杯可以用其它款式的，8分满即可；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的情况和模具的材质、纸杯的大小来调整。
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