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- 1、萝卜炖虾的做法：萝卜丝炖大虾做法是什么
- 2、白萝卜和大虾放一起，不加一滴水，咸香下饭，春天要多吃
1、萝卜炖虾的做法：萝卜丝炖大虾做法是什么
1、挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿。
2、大青萝卜切细丝。
3、锅中加植物油烧热。
4、加入葱花烹锅。
5、放入萝卜丝煸炒至软。
6、锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味。
7、再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝。
8、调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。
2、白萝卜和大虾放一起，不加一滴水，咸香下饭，春天要多吃
很久没出门了，今天去超市买菜，排骨都要40元一斤，五花肉30元一斤，比年前贵了不少，突然想吃大虾，超市暂时没有新鲜的大虾，只有冰冻虾，买了一包300克的冰冻虾花了30块，回去做个萝卜炖虾吃。新鲜的大虾适合清蒸，因为肉质鲜嫩，像这种冰冻虾就特别适合油焖或者炖煮，吃起来会更香，也没有腥味。
【准备食材】
大虾、萝卜、金针菇、青椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、食盐、生抽、蚝油、白醋
1、盆里倒入清水，加少量的食盐和白醋搅匀，把冰冻虾放进去泡1个小时，这样可以让冰冻虾快速变软，大虾泡软后拔掉虾头，清洗干净，再用刀划开虾背，用牙签挑去虾线，装入碗中，加入姜丝，料酒，白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2、半个白萝卜洗净去皮，切成厚厚的薄片，放进砂锅里，一把金针菇，撕开清洗干净，铺在萝卜上。
3、小葱切成段，葱白葱叶分开，大蒜切片，一个青椒切成小粒，几个干辣椒切成小截，一起装入碗中，锅里倒入少量的油，烧热后浇在配菜上，加入少许食盐，生抽，蚝油一起拌匀备用。
4、腌好的大虾铺在砂锅里，姜丝也挑出来铺上，最后浇上调汁。
5、把砂锅放在煤气灶上，盖上盖子，用大火炖10分钟，萝卜在炖的过程中会出水，所以不需要另外加水进去。
6、出锅前加点葱花就可以开吃了，非常简单美味的一道家常菜，大虾肉质鲜嫩，萝卜和金针菇已经炖软烂，特别的入味，一个字就是香。
【技巧总结】
1、解冻食物的时候加点食盐和白醋可以快速解冻。
2、新鲜的虾头可以不去掉，但是冻虾头太脏最好拔掉。
3、萝卜要切薄一点，煮的时候才容易软烂入味。
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