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关于【绿豆冰淇淋的配方和做法】:绿豆冰淇淋的配方和做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、绿豆冰淇淋的配方和做法
- 2、教你做绿豆雪糕，加1样原料松软不硬，冰爽解渴小时候的味道
1、绿豆冰淇淋的配方和做法
配方：绿豆350g，牛奶250g，白糖60－100，安佳淡奶油300g，柠檬半个，淀粉一茶匙。
绿豆浸泡一夜。加白糖，柠檬肉，料理机打碎。淡奶油打六成发，蛋黄打散，放入干淀粉打均。牛奶煮开，倒入蛋黄中不停地搅拌。然后小火煮到粘稠，放冰水中冷却，绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊。倒入容器中即可。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
2、教你做绿豆雪糕，加1样原料松软不硬，冰爽解渴小时候的味道
夏天到来后，城市中的好些家庭，或多或少都会买些冰棍、雪糕、冰淇淋等等存放在自家的冰箱中，天气热的时候，把它们当作解暑消渴的小零食，还有些人则会选择自制的方式，侧重点是健康放在第1位，就比如今天的这款绿豆雪糕就特别受大家欢迎，突出的特点是：松软不硬、做法简单、干净卫生、冰爽解渴，小时候的味道。
雪糕和冰棍最大的区别是口感，前者松软，后者硬实，早年制作它们的时候，好些人只懂得绿豆和白糖，吃起来根本找不到前者的感觉，其实，只需在原有的基础上加上一样原料——糯米水（它可以让煮熟的绿豆变得更加的松软又粉糯），冰棒变成雪糕就是这么的简单，这个小技巧想必好些人都不知道吧？
【食材配料】：绿豆、糯米粉、白糖。
【制作过程】：
1、首先，准备适量的绿豆，将它们清洗干净后，再放在一旁浸泡10-20分钟，起锅烧水，水烧至沸腾后，再将它们倒入锅中，全程中小火，直到将它们煮至开花后（状态如上图所示即可），放在一旁备用，这个过程大概需要10-15分钟。
2、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入半碗清水，同时，加入2勺糯米粉（它可是制作出来的绿豆雪糕口感，变得松软、不硬的“秘诀”），将它们搅拌至完全融化，并且最终形成黏稠适中的糯米水后，放在一旁备用。
3、然后，再在煮熟的绿豆中放入2勺的白糖（不喜欢吃太甜的，建议少放），同时，将事先搅拌至黏稠的糯米水倒入进去，继续开大火煮2-3分钟，直到将它们熬至浓稠状态为止盛出、放凉备用。
4、待“绿豆粥”完全冷却下来后，再将它盛入提前准备好的冰棍模具中，填满、铺平后，再盖上盖子，最后，再将它们存放入冰箱中，冷冻3-5个小时左右，即可取出食用，绿豆雪糕制作完成，特点是：口感松软不硬，冰爽解渴，不仅干净卫生，而且具有清热解暑的功效，好些人童年记忆中的美食，既熟悉，又陌生！
【温馨提示】：
1、绿豆最好提前放入冷水中浸泡20分钟以上（如果怕麻烦，这个步骤也是可以省略的），再放入沸水中煮至完全开花状态，这样煮出来的“绿豆粥”口感会更加的软糯、适口。
2、另外，白糖尽量少放些，这种如果东西放多了，肯定会影响身体健康的，现在的人少油，少糖的观念已经深入人心，冰棍、雪糕，自然也不会例外。
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