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- 1、烤鸭鸭架汤的做法：烤鸭鸭架的做法 萝卜鸭架汤鲜美又解腻
- 2、吃完烤鸭，别把鸭架扔掉，加点料煮锅汤，清凉解暑，好喝不上火
1、烤鸭鸭架汤的做法：烤鸭鸭架的做法 萝卜鸭架汤鲜美又解腻
首先将鸭架的肉与皮分离开来，烤焦的部位也去掉，分离完会发现能用的东西很少，大部分都是鸭油。
白萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段。
首先将白萝卜放入砂锅（为了防止鸭肉粘锅）。
放入葱姜。
放入鸭肉。
放入3碗清水，小火炖40分钟左右，汤成乳白色即可。
出锅前根据自己的口味加调味料即可。
2、吃完烤鸭，别把鸭架扔掉，加点料煮锅汤，清凉解暑，好喝不上火
吃完烤鸭，别把鸭架扔掉，加点料煮锅汤，清凉解暑，家人抢着喝
烤鸭对于很多人都有诱惑力，尤其是烤得金黄出油的酥皮，放到薄而透的荷叶饼中，加上几根大葱丝，抹上点甜面酱，卷一卷，吃在嘴里特别的享受，对于爱吃烤鸭的人，无论春夏秋冬，都挡不住狂吃的脚步，更关键的是烤鸭虽油，但却都是鸭子本身的油脂，而且鸭肉是肉类当中为数不多的凉性食物，有凉血解暑的作用，这也是很多人爱吃鸭肉但却鲜有人上火的原因。前两天还有个妈妈问我说，她儿子经常吃油大的烤鸭都不上火，怎么吃点荔枝却上火了，还咳嗽生痰，不是说吃水果对孩子有好处吗。我告诉她，上火与否跟油大油小虽然也有些关系，但只要吃得适量，与此并无大碍，关键的问题是鸭肉性凉，而荔枝性热，热性食物吃多了上火是肯定的。
一直以来很多人对油大的食物有偏见，这是不能一概而论的，尤其是在鸭子身上，鸭子虽然油大，但吃鸭肉的好处也是众多的，鸭肉性寒、味甘、有养胃生津、清热健脾、清凉解暑的作用，百家适合体内有热、上火的人食用，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。吃鸭肉最好的方式就是煮汤，尤其是老鸭汤，有很大的滋补功效，夏季喝清凉解暑，汤鲜味美。煮鸭汤我们可以用生的整鸭剁块，焯水后煮汤，还可以用烤鸭的鸭架煮汤，很多时候我们买烤鸭回家，或出去外面应酬聚会吃烤鸭，千万要吃完鸭肉后，别把鸭架扔掉，它可是个煮汤的好东西，加点萝卜丝煮一锅，解暑又滋补，家人抢着喝。
【萝卜粉丝鸭架汤】
食材配料：鸭架1只，大枣3颗，枸杞子10粒，生姜5片；白萝卜1根，粉丝一小扎；食盐适量，鸡精少许。
做法步骤：
1、粉丝泡软，想马上使用的亲，用热水泡，不着急使用凉水浸泡即可。
2、鸭架切去尾部，扒掉鸭架里面的脏器部分，这样熬出的汤会更白更浓。
3、将鸭架、大枣、枸杞和姜片放入锅中，加适量清水，大火熬开后，转小火慢熬20-30分钟至汤白。
4、煮鸭架期间，将白萝卜用擦刀擦成细丝，萝卜擦成细丝熬汤，熟得更快，也能更好入味，萝卜的味道也能更好的融入汤汁中。
5、汤熬白后，放入白萝卜丝和粉丝，大火煮约2分钟。
6、待萝卜丝与粉丝变软，放入食盐、鸡精，调味后关火。鲜汤即成。
煮好的汤盛碗，撒上香菜碎，加点香醋，喝起来香而不腻，汤白味鲜，非常的美味。
【小提示】鸭架汤在没有烤鸭的鸭架时，用生的鸭子剁块，焯水后洗掉浮末，再起锅加水，放入焯水后的鸭块，大火烧开，转小火炖两小时，然后加萝卜丝与粉丝煮软，最后加盐与鸡精调味就可以了。
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