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关于【秋葵不焯水能吃吗】:秋葵高温焯水好不好不焯水能吃吗，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、秋葵不焯水能吃吗：秋葵高温焯水好不好不焯水能吃吗
- 2、吃秋葵有什么好处，烹饪时要不要焯水？教你正确做法，营养不流失
1、秋葵不焯水能吃吗：秋葵高温焯水好不好不焯水能吃吗
秋葵可以高温焯水，也可以直接食用，根据菜肴和喜好自由选择。
秋葵高温焯水的好处：
1、促进营养吸收，经过焯水处理之后能去掉秋葵内的草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收；
2、改善口感，秋葵经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。
秋葵怎么焯水：
1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了；
2、去掉秋葵蒂把；
3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀；
4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感；
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，冰水更佳；
6、等秋葵充分凉透后，捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。
2、吃秋葵有什么好处，烹饪时要不要焯水？教你正确做法，营养不流失
说到秋葵，我估摸着有一大半的人，不知道它是外来物种吧？是的你没看错，秋葵不属于我们，原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，不是来之于印度，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，20世纪初引入中国。
但是。。。。。唐朝的唐彦谦这首诗文却是描述赞美秋葵的，所以唐朝就吃过秋葵了？
《秋葵》
【作者】唐彦谦 【朝代】唐
月瓣团栾剪赭罗，长条排蕊缀鸣珂。
倾阳一点丹心在，承得中天雨露多。
秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”，在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，种子作用你意想不到：可以用于榨油。
秋葵的价值：
1、助消化，护肠胃
黄秋葵的黏性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂
黄秋葵的黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧
可以提高耐缺氧能力。
秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。当然了男的多吃更好。。。。
那么了解完上面这些，我们今天还有几个重点需要你了解
1、秋葵如何正确地清洗？（特别是绒毛经常扎手）
2、秋葵要不要焯水?（我的做法比焯水，更能让秋葵营养不流失）
3、秋葵不发黑、不黏手的正确做法
4、秋葵怎么做才好吃？（这个做法学会了，保证你会爱上吃秋葵）
一、秋葵如何正确清洗
秋葵的绒毛特别的烦心，这东西有时候不仅容易扎手，而且经常附着了很多脏东西，那么我们在清洗秋葵的时候，只要加入1勺盐+1勺面粉，浸泡10分钟再清洗干净。
加盐不仅可以逼出脏东西，还能起到软化作用，那么加面粉是因为它的吸附能力非常强，外层的脏东西、粉尘等等，都可以清洗的干干净净，如果没有面粉，可以选择淘米水、生粉、地瓜粉、玉米淀粉等等粉状东西。
二、蒸一蒸
要说这个秋葵最能保持它一样不流失的做法，除了生吃就是上锅蒸了，蒸过以后的秋葵不仅可以很好地锁住营养，还能让秋葵的粘液变得不黏，重点蒸出来的秋葵，它的营养价值比焯水的保存更多。
冷水上锅蒸开大火，时间5分钟左右，记得盖上盖子。
三、调味
今天这个做法想要好吃，调的这个浆糊就显得很关键，但是真的太简单了。
1个鸡蛋+2勺米粉+少许黑胡椒粉+少许盐，注意先往碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再下入面粉搅拌，没有面疙瘩后，再散入黑胡椒粉和盐。这样外层入味内层原味，吃起来层次感格外分明。
四、半煎半炸
将蒸好的秋葵去头，放入调制好的鸡蛋糊中滚一滚，让秋葵的每一个面都沾到。
全程开小火，往锅内倒入小半碗的食用油，如果全油下去炸，那么不仅不健康而且非常费油，那么我分享这个做法属于半煎半炸，不仅不浪费油，而且不会破坏秋葵营养价值。
当锅内油温达到7成热以后，再放入秋葵。
注意：
下秋葵后，5秒就必须翻身，12秒煎至双面轻微金黄即可夹出来。鸡蛋面粉包裹的秋葵，经过高温非常容易变得焦黑。
最后出锅后的秋葵一定要放凉5分钟，这样秋葵吃起来就没那么上火，当然喜欢脆爽的不需要等待，挤上一点番茄酱，就可以开吃了。
很多人觉得这个做法不健康，其实秋葵仅仅是外层比较焦脆，下锅煎、炸不到10多秒而已，所以放心大胆地吃。
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