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- 1、粤菜九大簋有哪些
- 2、除了乳鸽，粤菜里这道最具代表性的“九大簋”必须一试！
1、粤菜九大簋有哪些
老广白切鸡、汤焯大虾、干鲍烩螺片鱼肚、海参花菇鲜菌、传统扣肉、绿豆酿莲藕、接官亭叉烧、干贝土鱿炒粉丝、金汁素豆腐。这九道菜工序复杂，同时也彰显粤菜的精工之道。“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分。
2、除了乳鸽，粤菜里这道最具代表性的“九大簋”必须一试！
在广东，一听到“九大簋”三个字，你的口水就可以开始流了…分量大，味道好，菜式多，是九大簋最简单粗暴的概括。随着时代的变迁，现时广东九大簋的菜式一般是下面九道菜：
第一道，老广白切鸡。对于那些爱吃口水鸡的吃货来讲，大概最难理解广东人最爱的白切鸡了。但它是粤菜师傅的评判标准之一，能把白切鸡做得好吃，那这厨师可算上等了。嫩滑而充满本真味道，是广东人吃鸡的执着。
第二道，汤灼大虾。不煎不炸，用汤汁调味，虾的鲜和汤的甜融合在一起，嗯…为了吃这道菜剥虾壳也能忍了。
第三道，干鲍烩螺片鱼肚。感觉这是最贵的那道。。鲍鱼，螺片，鱼肚……虽是“池中之物”，但满满的蛋白质啊！补到流鼻血！
第四道，海参花菇鲜菌。广东人因地制宜地发明了很多种吃海鲜的方法…这算是比较小清新的吃法，不过好像粤菜的特点就是小清新……但，，那个花菜真的好吃！
第五道，传统扣肉。真正的扣肉是下饭的王者！里面的梅菜吸收了猪肉的醇厚香味之后好吃到流眼泪！这道菜虽然不贵，但九大簋少不了它！
第六道，绿豆酿莲藕。莲藕和绿豆都有降火去燥的功效，注重养生的广东人，也会变着法儿在菜式上加入各种功效的食物来达到营养均衡，休养生息的效果。
第七道，接官亭叉烧。作为粤菜中振聋发聩的菜式，叉烧也是必不可少的！甜而不腻，肥瘦适中。
第八道，干贝土鱿炒粉丝。还是海鲜……炒粉丝中的最高配了…加点辣椒酱吃，嗯……你会爱上这种味道的。
第九道，金汁素豆腐。最素的一道菜了，但隐约还是能吃出肉的味道。。。总之九大簋绝对是肉食者的狂欢！
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