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- 1、陕西凉粉的做法和配方
- 2、凉粉就该这么做，陕西凉粉最正宗的做法，吃着就是劲道！
1、陕西凉粉的做法和配方
1、用料：
凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。
（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。（凉粉入锅后，改用大火）
（7）快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒）
（8）盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。
2、凉粉就该这么做，陕西凉粉最正宗的做法，吃着就是劲道！
凉粉，夏季会经常吃的一种风味美食，不论凉拌还是炒着吃都非常美味。今天就和大家分享一下在家里就能轻松做凉粉的方法，自己做的干净卫生，再也不用买凉粉了。
首先去超市买一袋红薯淀粉，你没看错，一袋红薯淀粉就能轻松做出好吃的凉粉。做的比例是100克红薯淀粉加500克水就可以了。
锅内加水，烧开后加入红薯淀粉。
倒入淀粉后开始搅拌，一定要小火烧锅，不然容易糊掉。
搅拌一会开始出现固体状，凉粉慢慢开始出现了。
出现固体状开始加快速度搅拌，越快越好，液体几乎没有了，全部凝固了起来。
搅拌到白色全部消失，像这样就可以出锅了。
把做好的凉粉倒入碗里。
用铲子把上面抹平。
放凉后倒入盘子里就可以了，晶莹剔透的凉粉就大功告成了。
再来一张特写图，做法是不是超级简单。
把凉粉切成小块儿，加入盐、醋、香油、香菜等，口味根据自己喜欢的搭配就好。
一盘色香味俱全的凉拌凉粉就做好了，夹一块儿尝尝，好吃又下饭，夏天吃超级爽口。
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