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- 1、红色肉类食物有哪些
- 2、鸡血、鸭血、猪血，吃这类食物对身体好吗？
1、红色肉类食物有哪些
1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。
2、红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
2、鸡血、鸭血、猪血，吃这类食物对身体好吗？
鸡血、鸭血、猪血都是动物血，常用来制成各种美食，比如毛血旺、猪红汤、血肠、鸭血粉丝汤等。喜欢吃的人百吃不厌，不喜欢吃的人避而远之，那么吃这类食物对身体好吗？
动物血也叫“液体肉”，属于动物性食物。既然有“肉”的美称，那么它们的营养价值还是不低的。
首先，从热量来看，动物血的热量要远远小于各自对应的肉类。鸡血的热量为49kcal/100g，约为鸡肉热量的五分之一；鸭血的热量为108kcal/100g，约为鸭肉热量的一半；猪血的热量为55kcal，仅为猪肉（肥瘦）热量的八分之一。因此，吃动物性食物时，动物血是热量比较低的一种，这对于需要控制热量的人来说是比较友好的。
其次，从蛋白质含量上来看，三者也毫不逊色。每100克鸡血的蛋白质含量为7.8克，鸭血为13.6克，猪血为12.2克。与肉类相比，动物血的蛋白质略微低一些，但脂肪含量很低，几乎可以忽略不计，这也是比肉类突出的一个优点。很多人吃肉多担心脂肪超标，但吃动物血就不用担心这个问题。动物血是属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。这对于肥胖、高血脂、高血压、高血糖等慢性病人群来说也是适合的。
最后，鸡血、鸭血和猪血中的铁含量也很丰富。动物性食物的颜色越红，铁含量越丰富。动物血颜色鲜红，其中的铁含量要远远大于肉类，对于缺铁性贫血的人来说，是首选的食补佳品。动物血属于血红素铁，吸收利用率高，也是预防贫血的良好食物之一。与动物肝脏相比，动物血中的维生素A含量低，也不必担心食补过量带来维生素A超标的问题。
综上所述，不论是鸡血、鸭血还是猪血，它们的营养价值都很高，属于低热量、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高铁含量的食物，作为多样性食物的一部分，在平时也可以适量吃一点。
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