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- 1、蒜苔和蒜苗是一种东西吗
- 2、蒜苔“这个部位”，很多人当垃圾扔掉，其实它是宝，拌一拌味道好
1、蒜苔和蒜苗是一种东西吗
蒜苗和蒜薹不一样，区别如下：
1、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
2、蒜薹，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
2、蒜苔“这个部位”，很多人当垃圾扔掉，其实它是宝，拌一拌味道好
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天，家里的各种新鲜蔬菜都来不及吃就老了，其中有一种，我最喜欢吃的蔬菜，它的芳香味比较的浓，可以直接拌一拌生吃，也可以把它和腊肉一起炒，这个菜就是蒜苔。前些日子，有一个朋友，还把它搞混淆，问蒜苔是不是蒜苗，其实这完全不是一种东西，蒜苗指的的是大蒜长出来的嫩叶，蒜苔则是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的花茎。
它们不仅长得不一样，吃法也不一样，蒜苔也叫蒜毫，或者是蒜薹，不过这个字比较的难写，很多人就把它误写成“蒜苔”，如今大家听到蒜薹，都把它默认成“蒜苔”。春天是蒜苔上市的季节，大家遇到的话可以多买些吃，既可以刺激人的食欲，同时还能起到杀菌消炎的作用。
蒜苔的做法有很多种，今天教大家最简单的一种，蒜苔洗干净焯水，一撕一拌就上桌，脆嫩爽口家人吃了都受益，在制作蒜苔的时候，这里有个小细节，大家不要忽略了。蒜苔有一个部位，大部分人喜欢把它当成垃圾扔掉，其实它可是一个宝，拌一拌味道特别的好，这个部位就是蒜苔的花苞。
蒜苔的花苞非常的鲜甜，也很容易找到，每根蒜末苗的连接处，会有一个鼓起的地方，这个地方就是蒜苔的花苞，大家在烹饪的时候，可不要把它当作垃圾给扔掉了，不然的话，就错过了这个美味了。接下来就教大家做一道，春天的时令菜，凉拌有机蒜苔。
【凉拌有机蒜苔】
食材准备：蒜苔1把、蒜瓣3个、小米辣2个
辅料：植物油、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡粉少许
制作过程：
1、蒜苔把它老的部分去掉，一般是摘头去尾，中间的部分会比较的鲜嫩，另外大家在买的时候，也不要买太粗的蒜苔。
2、锅里注入适量的清水，水沸腾以后，放入少许的盐，然后把我们洗干净的蒜苔全部放进去，注意观察它的颜色。
3、蒜苔变得青翠的时候，把它捞出来，放入到一个大碗中，让它放凉，放了盐以后焯水，它的颜色不会变黄。
4、用手把蒜苔撕成丝，放入到另外一个碗中，提前准备一点料汁，找一个小碗，放入盐1勺，生抽2勺，香醋1勺，鸡粉少许，再淋上热油。
5、把调制好的料汁，放入到装有蒜苔丝的盘子上，然后放上小米辣进行点缀一下，不吃辣椒的朋友可以不放。
6、吃的时候，把它拌匀，就可以开吃了，这样做出来的蒜苔，酸辣爽口，特别的劲道，很适合拿来下饭。
食刻tip：
1、蒜苔在焯水的时候，一定记住不要焯得太久，不然的话不仅颜色不好看，营养成分也会流失的比较得多。
2、蒜苔买的时候注意不要选择太粗的，也不要选择太细的，太粗比较的老口感差，太细又太嫩了，没有劲道。
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