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- 1、「关注食品安全」推进食安工作走实走深
- 2、食品安全专业就业前景：食品质量与安全专业课程和就业前景怎么样
1、「关注食品安全」推进食安工作走实走深
9月26日，由国家卫生健康委食品标准与监测评估司主办，国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、健康报社联合承办的2022年全国食品安全宣传周国家卫生健康委主题日活动在京举行。与会专家围绕“共创食安新发展 共享美好新生活”主题，畅谈食品安全与营养健康的发展理念、服务重点、创新举措，推动食品安全相关工作向实处走，深度融入健康中国建设。
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强监测，为决策提供科学依据
风险管理越来越成为提升治理能力的抓手，而风险监测是风险管理的基础。只有以风险为导向，紧紧守住不发生系统性风险这个底线，加强体系能力建设，提高各级特别是基层能力和保障水平，才能更好地保障食品安全。
国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司综合处处长付婷表示，“十四五”的目标是风险管理和风险监测评估工作体系要趋于完善，及时监测和预警食品安全风险，推动对于食品污染物的风险识别能力取得新突破。为此，一方面，要完善监测报告机制，强化食源性疾病监测预警功能。在做实基层食源性疾病监测报告工作的同时，提升针对食品安全事故的流行病学调查能力。另一方面，要完善基于社区人群的全国食源性疾病调查，通过调查和指标监测，掌握重点食源性疾病的现状和趋势，为科学制定食源性疾病防治策略提供依据。
在技术层面，还要加快国家食源性疾病分子溯源网络建设，推动食源性致病微生物全基因组关键分析技术工作落地，让溯源更精准，让处理更及时。在预警网络建设层面，除医疗机构要履行发现和报告食源性疾病的职责外，还要建立多点触发监测预警机制，比如在学校、社区、药店等建立监测点位，从而让监测更加灵敏高效，提高风险监测和预警能力。
“通过风险监测发现和识别食品安全风险隐患，并研判风险程度，然后组织制定修订标准；通过政府监管和行业合规生产，进行风险管控；通过宣传、解读和知识传播，帮助社会正确认识风险、预防风险。”国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平介绍，“十四五”期间，该中心将加强统计分析和信息技术在风险监测中的应用，提高数据分析效率，解析食品污染与食源性疾病发生之间的关联。该中心还将深度挖掘和利用监测数据，一方面，把数据运用于食品安全标准制定和风险评估工作中，为标准和评估提供依据；另一方面，要绘制风险地图，发挥预警作用，到“十四五”末，通过建立预警预测模型，实现针对不同时空、不同人群、不同食品的动态风险预警。
目前，我国已建立包括营养监测、食物成分监测、学生和儿童营养监测在内的中国居民膳食营养监测体系。营养健康专业人员走入居民家庭，了解居民一日三餐所摄取的各种食物、饮料、水，以及行为改变，进一步了解居民营养健康状况。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王志宏介绍，该中心以调查监测获取的数据为基础建立了全国食物成分数据库，“这不仅支撑了全国居民与慢性病监测和影响因素筛查的研究，还支撑了居民营养素摄入量参考标准的制定”。
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重服务，让可及性不断提升
制定、落实严格的食品安全标准，既是食品安全治理的要求，也是引领行业发展的着力点。截至目前，我国已发布1455项食品安全国家标准，包含了2万余项指标。付婷表示，“十四五”期间，要立足于食品行业高质量发展，提升食安标准的执行能力。国家卫生健康委将顺应食品安全治理和行业发展新要求，对现有标准体系开展系统性分析研究，制修订不少于100项食品安全国家标准。从标准服务来说，要打造便捷化查询的标准服务系统，通过网上查询、一站式备案，提升标准的备案效率。
对营养领域的服务更多体现在营养干预和营养教育上。据统计，截至目前，受益于我国农村义务教育学生营养改善计划的学生接近3700万名；贫困地区儿童营养改善项目覆盖920个县，受益儿童达1400万名；通过营养膳食指导，特殊人群的营养健康状况得到明显改善，生长迟缓率和贫血率下降趋势尤为明显。
食品产业正加速进行营养健康转型。王志宏介绍，食品生产企业有3个发力点：一是要精准评估消费者的膳食营养问题；二是要细分消费者类型，对标多元化需求，科学规划；三是要以国家政策为导向，创新发展。在营造支持性环境方面，食品生产企业要持续加大营养健康场所的建设力度，推广营养健康烹饪模式与营养均衡的配餐。“如果食品产业能够很好地实现营养健康转型，就能让食品既美味又营养。”王志宏说。
作为维护自身健康的第一责任人，公众的食品安全与营养健康素养水平还要提高。刘兆平表示，要推动科学产出向社会传递，发挥科技创新的便民惠民功能，持续打造科普传播“五个一”工程（即建立一套协同科普工作机制，培养一支全国性科普专家队伍，打造一个高容量的科普资料库，搭建一个有效的传播平台，开展一系列落地见效的行动），让公众看得见、听得懂、做得到。
03
融资源，持续推出创新举措
推动食品安全相关工作向实处走，需要发挥食品安全和营养健康领域的各方力量与技术优势，做到资源整合融合。付婷介绍，目前，我国建立了国家和省级层面的国民营养健康指导委员会，下一步要进一步推进将营养融入各项健康政策，比如老龄化社会服务、托幼机构营养保障等；要建设食品安全风险评估与标准研制特色实验室，以实验室建设为抓手，夯实标准研究基础，提升技术检测、数据分析利用、毒理学与风险评估能力，促进食品标准研制的高质量发展；要依托国家级平台和项目，建设食品安全与营养大数据平台；在专业机构和人才队伍建设方面，要加强“医防管”综合人才培养，提升基层风险研判能力。
刘兆平介绍，推进食安工作，要以实验室检验检测技术为基础，构建风险数据分析系统；紧跟国际发展趋势，建立风险评估技术和模型，不断提升我国风险评估能力。到“十四五”末，初步构建整合各类先进技术和模型的风险评估技术框架，加强队伍培养，不断发挥风险评估对国家和各地食品安全风险管理的科学支撑作用。
2022年全国食品安全宣传周
国家卫生健康委主题日活动海报
文：杨金伟
编辑：张方飞
审核：韩璐
2、食品安全专业就业前景：食品质量与安全专业课程和就业前景怎么样
在高考志愿填报时，很多考生和家长对食品质量与安全专业的就业前景问题很感兴趣。下面是由本站编辑为大家整理的“食品质量与安全专业课程和就业前景怎么样”。
食品质量与安全专业主要课程普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学 仪器分析 食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。
食品质量与安全专业就业前景
食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。
毕业生一般选择继续深造，因为国家对此方面的人才需求逐渐向尖端人才发展。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。食品质量与安全专业学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。 可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
拓展阅读：食品质量与安全专业就业方向本专业学生毕业后可在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。
从事行业：
毕业后主要在快速消费品、餐饮业、贸易等行业工作，大致如下：
1 快速消费品(食品、饮料、化妆品);
2 餐饮业;
3 贸易/进出口;
4 酒店/旅游;
5 其他行业;
6 批发/零售;
7 新能源;
8 互联网/电子商务。
从事岗位：
毕业后主要从事厨师、品控经理、中餐厨师等工作，大致如下：
1 厨师;
2 品控经理;
3 中餐厨师;
4 厨师长;
5 行政总厨;
6 西餐厨师;
7 食堂厨师;
8 品控专员。
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