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- 1、白凉粉是什么东西做出来的
- 2、夏日：广西香肉荔枝靠边站，解暑还需“马桶虫”，石灰制作有点凉
1、白凉粉是什么东西做出来的
白凉粉是用新鲜的凉粉草制作而成的，主要成分是水、植物的胶质和少量的热量。白凉粉是我国南方的着名小吃，以植物凉粉胶等原料制作而成的，外观晶莹，口感清爽。
白凉粉做法：
1、凉粉和凉水搅开搅匀，搅成糊糊。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里就制作完成。
2、夏日：广西香肉荔枝靠边站，解暑还需“马桶虫”，石灰制作有点凉
#夏日酷生活#
淡淡夏日，骄阳似火，每天除了喝水，最想吃的就是一碗冰凉粉，什么龟苓膏、白凉粉、豆腐花，一碗下肚暑气全无、火气顿消。
6月也是荔枝成熟之时，起初超市由十几块一斤，到现在降到五、六块一斤，前几天一位广西玉米的朋友，给我寄了二十几斤荔枝过来，说是自家种的。广西荔枝果然是好吃，核小肉厚非常甜，但是最令人回味的是广西的“凉粉”。
朋友是广西玉林人，去年这个时候受邀去他们那玩了两天，当时本来就是去摘荔枝的，刚好碰到夏至，据说是他们的荔枝什么节，街上非常热闹，很多外地人远道而来，就是为品尝一下他们的荔枝美食。
但是最令人不能忘怀的，并不是荔枝香肉，而是一种冰凉粉，这种凉粉才2块钱一碗，很清香呈黄色、闻着很舒服清爽、吃进肚里整个人瞬间凉快。朋友说这叫“槐花粉”也有叫米蛆、马桶虫。因为外观看起来像蚯蚓、又像蛆（幼虫）、但是我觉得马桶虫比较贴切，虽然外观恐怖，名称听起来令人恶心，但丝毫不影响它的魅力，此乃清凉解暑最佳之食品。
离开广西，这种凉粉再也吃不到了，我在工作地寻遍了大街小巷，也不见有卖这种凉粉的地方。也许这只有广西才有吧，但是非常想吃怎么办呢？只有向朋友打听制作流程了，一问不知道，一问吓一跳，原来这种凉粉制作起来超级麻烦，而且有些材料有点出乎意料。
朋友说，制作槐花凉粉，需要准备三样东西，槐花籽、大米、石灰
槐花籽
槐花即槐树上的花，这种花闻起来有淡淡的清香，具有凉血、清肝、泄火作用，槐花的用途也很多，可以泡茶、煎鸡蛋、凉拌、做槐花饼等。但唯独广西人拿来制作槐花粉，但是广西用的是晒干的槐花籽制作，也就是槐花刚长出花蕾时就采摘下来的。
在制作凉粉时起到一个调色、增香作用，槐花粉之所以颜色这么漂亮，闻起来这么清香、舒适，都是槐花籽起的作用。
大米
制作凉粉离不开米浆，做槐花粉用平时煮饭的米就行，粘米为最佳，因为粘米糯性低，做出来的粉就比较爽滑。米需要提前浸泡3～5小时，再用浸泡过的米，加上浸泡过的槐花籽，两者混合打成米浆。
石灰
朋友说，做这个必须要用到石灰水做凝固剂，用石灰泡水，待石灰沉淀后，滤出上层清澈的石灰水，这种石灰水就是天然凝固剂，而且用的是起房子的生石灰，我们都知道是不能食用的，所以这种传统方法，没有经验的人切忽模仿。因为石灰还有另一种是食用石灰，经过加工的熟石灰，使用起来就比较安全。
听到这么多繁琐的流程，不得不放弃制作的念头，不过家庭有家庭的做法，如今什么材料都能买到，要制作起来也简单，但是效果肯定会差很多。
浸泡
药店买20克左右的槐花籽，网上买一包食用石灰粉，取约150克石灰粉，放约3斤的水搅拌稀释，让其静置沉淀2小时，将清澈的石灰水滤出，滤出来的石灰水再下入锅中烧开，石灰水就完成了。
打米浆
再取米2斤米浸泡5小时，槐花籽也浸泡5小时，沥净水后两者混合放入破壁机中，加适量水打成米浆，米浆打好后，倒入石灰水搅拌。
然后倒入锅中火烧，烧煮时需要不停地搅拌，避免结块，搅拌至颜色变黄、粘稠变成糊为止，感觉搅拌起来费劲，但又不结团，挑起来看一下，会很慢地往下流就可以，这个过程大概需要40分钟，没点耐心还真不行。
漏米糊
米糊做好后，准备一盘干净的冰水，还有一个漏勺，将米糊倒在漏勺上，用勺子挤压，米糊就像雨水一样滴落于冰水中，米糊遇冷便似一条条小蝌蚪样成型。
再煮点红糖水，就可以食用了。
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