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- 1、四川的贡菜是什么菜
- 2、农村“夕阳红”蔬菜，效益喜人浑身是宝，为啥遭年轻人排斥
1、四川的贡菜是什么菜
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品，人民大会堂指定绿色国宴佳肴。江苏邳州苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。
2、农村“夕阳红”蔬菜，效益喜人浑身是宝，为啥遭年轻人排斥
农村有种蔬菜，被当地人俗称为“夕阳红”，之所以得这个名字，其实和蔬菜本身无关，而是种植这种蔬菜的，绝大部分都是农村老年人。
难道这种蔬菜是老年人的专属？这到底是一种怎样的蔬菜呢？据安徽省亳州市沙土镇“夕阳红”种植户马大叔介绍，这种蔬菜可谓是浑身是宝，鲜嫩的叶片可以做鲜食蔬菜，成熟后，梢部嫩叶还可揉出汁液，放在太阳下晒干，就成了特色干菜，冬天用于下面条或者包包子，都是极具风味的特色蔬菜。
茎秆同样是鲜食蔬菜，吃起来脆甜脆甜的，不过大家并不舍得鲜食，而是经过加工后，制成脱水蔬菜，这样再进行销售，价值就会翻上几番，如今年春季价格为18元/斤，按照每亩产（加工后的脱水蔬菜）250斤计算，这一亩的收入就是4500元，而且一年可以种植两茬，春季一茬，秋季一茬，运气好的话，一亩挣10000元也是极有可能的。
加工后刮掉的表皮，看似无用，以往都当作垃圾扔掉了，但现在很多牛羊养殖场的老板都过来收购，晒干后同样可以卖钱，用它作饲料，既营养又便宜，牛羊特别爱吃，对农民朋友来说，多少卖些钱，也算是变废为宝了吧。
这种蔬菜最大的特点是生长期特别短，而且可以在药材田间套种，当地是中药材芍药主产区，这几年芍药行情不好，在芍药田套种这种蔬菜，是极好的选择。
如此极具优势的蔬菜，为啥年轻人不愿从事呢？这还得从“夕阳红”的加工说起，其实种植苔干十分简单，只需育苗移栽就行了，由于生长期较短，基本没有病虫害发生，但若要提高价值，就要加工成脱水蔬菜，而这个环节，则让很多年轻人直呼受不了。
这种蔬菜加工有个特点，就是白天收获后，去掉茎秆上的老叶，堆放在一起，要等到半夜时分起床加工，如果白天加工，不能经过太阳充分暴晒，晒出来的颜色就会灰暗，而半夜起床加工，则可以早早挂出来晾晒，这样就不容易变色，能确保好品质。
所以，这种蔬菜加工的季节，是最为耗人的，很多年轻人吃不了熬夜的苦，若在加工季节遇到连阴天气，那当季的苔干恐怕就要遭受损失了，这也属于典型的看到天吃饭的作物，因此，年轻人们纷纷表示，给再多钱也不能种植了，而对老年人来说，熬夜的苦算不了什么，毕竟一亩可以挣将近一万元，这在农作物当中，还是极具诱惑力的。
马大哥所说的“夕阳红”，学名叫贡菜，又叫苔干，当地人俗称苔子，长相和莴苣类似，但茎秆比莴苣细长，叶片没有莴苣宽大，却和油麦菜极其相似，所以，贡菜经常被人误认为是莴苣或者油麦菜，也有人说，看茎秆像莴苣，看叶片像油麦菜，唯一最大的区别就是，贡菜可加工成高品质脱水蔬菜。
在城里工作的小齐，今年由于孩子开学推迟，难得回家给父母帮忙晾晒苔干，据她介绍，每年她家都要储存些苔干，冬季的时候拉到城里去卖，平常能卖30元一斤，遇到行情好的年份，可以卖到40元一斤，那样的经济价值才叫高呢！
有朋友可能有所疑问，为啥这种长相既像莴苣又像油麦菜的蔬菜有如此高的价值，为啥不在全国各地推广种植呢？繁琐的加工，就是影响推广种植的关键因素之一，毕竟苔干属于小众蔬菜，如果种植面积过大，届时赚不够加工费，自然也是没人种植的，另外苔干对生长环境的要求也比较高，如云南四川种植出来的苔干，品质和安徽、江苏产区相比就有极其明显的差距。
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