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- 1、燕菜是什么
- 2、燕窝是什么
1、燕菜是什么
1、燕菜又称牡丹燕菜。洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。
2、“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤。
3、二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
2、燕窝是什么
燕窝是什么？燕窝其实是一种名贵药材，和人参鹿茸一样，它是因为大补才名贵，不是因为好吃才名贵。燕窝只在海边才有，粤地阳江一带的比较多。海燕啄食海中螺蛳，肉消化了，而筋不能消化，就吐出来，结为小巢，这就是燕窝。有的海燕飞越大海，衔巢而行，飞累了，就把小巢放在水面，暂作休息……物以稀为贵，自古皆然。燕窝结在陡峭悬崖之上，人根本无法攀爬采摘。药农就想了一个办法，蓄养小猴，代人采摘。小猴这一来一往，需要三五天。药农把布袋挂在小猴脖子，布袋装着干粮。笨猴吊着布袋爬悬崖，采摘几片就会返回。回来后，药农将布袋腾空，看到燕窝少，干粮多。而聪明的小猴来到悬崖下，会将干粮倒空，吊着空布袋爬上悬崖，采摘了燕窝后，溜下悬崖吃干粮，如此往复，最后，干粮吃完了，布袋里装满燕窝回来了。”
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