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关于【古早蛋糕的做法】:古早蛋糕的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、古早蛋糕的做法
- 2、早晨来一碗古早蛋糕，大人小孩都爱吃
1、古早蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋10个623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克5人份、盐2克白醋5滴。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。
5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中。
6、将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。
7、将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。
8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。
9、蛋白中加入盐和白糖。
10、用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。
11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。
12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。
13、准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。
14、将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
15、出炉后将烤盘在桌面上震两下，再将油布去除晾凉、切块即可。
2、早晨来一碗古早蛋糕，大人小孩都爱吃
By Sherry的味道
用料
- 植物油 160毫升
- 低筋粉 190克
- 牛奶 130毫升
- 蛋黄 12个
- 蛋白 12个
- 糖 140克
- 盐 1克
- 白醋 3滴
做法步骤
1、全部食材准备好备用
2、将蛋黄和蛋清分离，我用了个快速方法，将手洗干净直接捞蛋黄
3、蛋黄加入牛奶搅拌均匀备用
4、锅中倒入160ml玉米油或者味道淡一点的油，开始冒小泡关火
5、将热油分两次倒入方便搅拌，烫面是古早蛋糕的灵魂
6、搅拌没有干粉细腻备用
7、将蛋黄分两次搅拌
8、搅拌到细腻就可 放一边备用
9、将蛋液中加入3滴白醋去腥，开始低速打发到大泡加入1/3糖，继续打发变细腻的泡沫再加1/3，继续打发倒入最后的糖，打到有小尖尖即可，不用打的太硬
10、将蛋液和打发的蛋白搅拌均匀，从上到下搅拌，注意不要打圈，搅拌均匀
11、搅拌好倒入模具中，提前将模具垫上吸油字 后期容易脱模
12、烤盘中放入里面左右的凉水或者温水，烤箱提前预热10分钟。将开盘放入烤箱上下火150度度烤60分钟
13、完美出炉。
14、再多烤5分钟就更好了，后面有点塌陷
小贴士
烤65分钟会更加好，表面不会塌陷
植物油的营养功效
人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
植物油的饮食禁忌
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