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- 1、自制包菜酸菜最简单的方法
- 2、夏天可以用甘蓝做东北酸菜
1、自制包菜酸菜最简单的方法
1、材料：包菜一个，洋葱一个，果汁一小碗，白醋适量，料酒适量，食盐也要适量准备一些。
2、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下。
3、炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。
4、腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是不错的选择。
5、用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃。
2、夏天可以用甘蓝做东北酸菜
东北人都喜欢吃酸菜，东北酸菜一般都是每年秋天大白菜上市的时候开始腌制，腌好的酸菜可以食用整个冬天，有的人家甚至可以吃到第二年的四月份。随着天气转暖，各种新鲜蔬菜上市，酸菜也完成了它的使命，逐渐淡出人们的餐桌。那么在这个炎热的夏天，不爱吃饭的你想换个口味，可以试试用甘蓝（也叫大头菜、圆白菜）做东北酸菜，味道一样非常的酸爽可口哦！
甘蓝洗净外表，根据腌制容器的大小切成两半或四半，用水泡一会，去除农药残留。
干净无油的锅加水烧开，将甘蓝用开水烫一下捞出，晾凉。
容器的选择：一般的坛子、大的玻璃瓶子都可以，洗干净，无油水。我家里没找到合适的坛子，就用这个做泡菜的坛子，不过最后坛子口不需要密封。
将菜放入坛子中，加一勺盐，上面用一块石头压上，再加满水（我加的就是自来水），菜不要露出水面。
最后盖上盖子就可以了。
大约九、十天后就可以食用了。
今天做个酸菜炒粉，将酸菜切丝、粉丝用热水泡软。用肉丝炒的酸菜粉，特别的开胃呢！
这个酸菜也可以做馅包饺子、蒸包子，当然也可以用排骨炖酸菜。这个酸菜的做法简单，可以随做随吃，容器大可以多放几颗，容器小可以腌一颗，十天上下就可以吃啦！
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