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- 1、羊肉焖田螺怎么做好吃
- 2、红烧螺蛳+清汤羊肉！
1、羊肉焖田螺怎么做好吃
1、材料：羊肉500克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
2、田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用。
3、羊肉斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下羊肉件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮30分钟，撒上葱花即成。
2、红烧螺蛳+清汤羊肉！
今天给各位铁友奉献二道味道完全不同的家常菜。
一、红烧螺蛳：
老规矩，来个合影；
河里的螺蛳，污染很少，从盖子可以辨别；
肉皮，切成细条，增加胶质；
小葱，切成段；
生姜，切成片；
野山椒和汁水；
螺蛳是商贩事先渡好的，没有泥沙，只需清洗一下；
尾椎也是剪掉的；
必须沥干水份；
准备开炒！嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎
铁锅烧热；
倒入色拉油适量。建议略多一些，因为螺蛳吃油；
花椒爆香锅底；
倒入螺蛳开始翻炒；
这时候，必须大火、猛火！！！
放入葱段；
放入姜片；
放入肉皮条；
注意不停翻炒，使受热均匀；
加入野山椒和汁水；
加入白酒，这可是为河鲜除腥的最佳利器！！！！！
继续翻炒；
加入酱油；红汁的貌似更有感觉！
加入十三香，个人胃口需要吧，不加亦可。
加入白糖，这是提鲜的法宝！
加入温水。注意，不要用冷水！
盖盖焖烧。开锅后转为中火，再小火慢炖......
收汁前加些生粉水；
玩活，起锅开吃！二、清汤羊肉：
羊腩肉二斤；
水中浸泡，去除污血；
装盘；
改刀；
注意去除一些杂质；
锅中放清水适量；
放入羊肉；
加热；
清除血污；
注意掌握火候，不可太过；
捞起，沥干水份；
蘑菇；
备好的葱姜，
重新放入清水中；
加葱段、生姜片；
大火开煮；
开锅后调至中火；
再至文火；
换锅继续烹煮；
加入香菜；
羊肉清香四溢......
兄弟，要不要来一碗？嘎嘎嘎嘎嘎嘎......
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