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关于【芥兰怎么炒最好吃】:芥兰菜怎么炒，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、芥兰怎么炒最好吃：芥兰菜怎么炒
- 2、大厨做的芥兰菜，只需三步简单素炒，芥兰不苦不变色，营养又美味
1、芥兰怎么炒最好吃：芥兰菜怎么炒
用料：芥兰一把、鸡蛋两个、蒜少许、油30毫升、盐少许、蚝油少许。
1.准备好鸡蛋，芥兰、蒜切好。
2.鸡蛋用油炒熟，然后盛出备用。
3.爆香蒜末后放入芥兰翻炒。
4.然后放入鸡蛋翻炒。
5.下入少许的盐。
6.然后放入蚝油继续翻炒均匀即可。
芥兰：
1、芥兰，为十字花科一年生草本植物。
2、以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
3、由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
4、胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
5、炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用。
2、大厨做的芥兰菜，只需三步简单素炒，芥兰不苦不变色，营养又美味
芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况。而今天阿飞要给大家分享的，是一个“清炒芥兰”的做法。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净，再切成菱形片。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆。
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