百科生活 投稿
关于【枣花酥饼制作方法】:枣花酥饼制作方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、枣花酥饼制作方法
- 2、北京过年必备的京八件，配茶正好
1、枣花酥饼制作方法
1、主料：中筋面粉150克、低筋粉120克、白油85克、枣泥280克。
2、辅料：食用色素适量、白糖10克、水70毫升。
3、取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
4、制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
5、将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
6、取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
7、包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
8、取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
9、将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
10、卷成小棒。
11、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12、取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
13、继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
14、将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
15、卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
16、取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
17、按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
18、包好馅芯。包好后，收拢尾部，稍作整理。
19、按此法包好所有点心坯子。
20、包好的点心坯正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。
21、将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。
22、按同一方向，将每片花瓣旋转一下，把馅料的部分露出来，一朵盛开的花朵就呈现在面前了。
23、在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
24、上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸，时间到取出即可。
2、北京过年必备的京八件，配茶正好
宫廷御膳：
整个北京城的人都喝茶，上至王孙贵胄下至平民百姓，这一天到晚的喝茶不免有些乏味。因此，不论茶馆里还是街边店铺均有销售茶食点心，此外，清宫里御膳的点心更是格外精致诱人，在民间百姓是吃不到的，却只有皇家贵族才能吃得上。
而皇室的点心更是制作精良，在民间广为流传。传统老北京点心——京八件，就是宫廷之中流传下来的。京八件顾名思义，是八个不同的点心的和称，分别是：福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼和枣花饼。
“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、“禄”、“喜”以及“吉庆有余”、“早生贵子”、“状元及第”和元宝外形等字样或寓意的糕点，分别置于八只盘中摆成各种图案，所以成为京八件。“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。
京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心，馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”。
这皇室中的糕点都是珍品，是宫廷里的糕点师傅劳动的结晶。其实这些宫廷里的糕点，大多也来源于民间，由于这皇宫贵族的任何事物都必须细致讲究，有别于民间的简单粗制，经过改良和研发再起一个有意境的名称，又流传到民间。许多宫廷名点至今也只有听说过，却没有见或吃到过。爱喝茶的朋友如果想尝尝这糕点，不妨去老字号的稻花香买上几个。
本文关键词：枣花酥饼制作方法视频，花酥饼的做法，枣酥饼的做法大全图解，枣花酥的做法步骤图片窍门，枣花酥饼制作方法和步骤。这就是关于《枣花酥饼制作方法，枣泥花酥的做法（北京过年必备的京八件）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表