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- 1、白枪鱼怎么做法
- 2、这鱼，吃过的人不多，简单一做就是下酒好菜，夏天配啤酒太爽了
1、白枪鱼怎么做法
清蒸白枪鱼
材料：白枪鱼一条、葱两根、辣椒少许、酱油适量、油适量。
做法：
1、鱼去掉腮跟肚，洗净，洒些盐腌10分钟后洗干净。
2、准备配料，葱、姜、辣椒全切成丝，放入盐水里浸一下。
3、鱼放在盘上，加老抽，味精。锅中烧开水，放入鱼蒸熟。
4、鱼熟之后关火，拿出，洒上配料。
5、炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
2、这鱼，吃过的人不多，简单一做就是下酒好菜，夏天配啤酒太爽了
鱼的品种实在太多了，今天要跟大家介绍一种物美价廉的银枪鱼，又叫针亮鱼，有着尖尖的嘴巴，长长的身子，很多人估计都没见过这鱼，更别提吃了。它比较凶猛，跳跃能力特别强，经常在水上追捕小鱼。
这鱼虽然不常见，但是价格便宜。我只花了2元，就购买了八条银枪鱼，回来配上一点青红椒简单一做，就成了一盘下酒好菜，夏天配啤酒太爽了。
一起来看看干煸银枪鱼是怎么做的吧!
用料：
银枪鱼，青椒，红椒，大蒜，白芝麻，红干辣椒，花椒，辣椒面，椒盐，盐，料酒，白胡椒碎，葱姜蒜粉，淀粉，油。
做法：
银枪鱼去腮内脏，把内壁黑膜清洗干净。
将青红椒切成细丝，大蒜切片，红干辣椒切小段备用。
将银枪鱼剁成小段儿，放入盘中。加一点盐、料酒、白胡椒碎、葱姜蒜粉，搅拌均匀。
加淀粉拌匀，使鱼身均匀地粘上一层淀粉。(淀粉裹到什么程度？裹到鱼身上表面淀粉不会往下掉的状态，这样下锅炸了以后，油锅里不会沉淀一层粉，而且炸多了也不容易糊。)
锅内倒油，放入鱼段大火炸制。炸到鱼表面定型发脆捞出。
油锅继续加热，把鱼段继续放入油锅中复炸一遍，炸到鱼段金黄酥脆，就可以捞出来了。
锅内留底油，下蒜末、红干辣椒段、花椒粒炒香。把切好的青红椒丝儿，放入锅内一起翻炒。
倒入炸好的鱼段，撒上一点白芝麻、辣椒面和椒盐，翻炒均匀即可出锅。
这道干煸银枪鱼就做好了，鱼肉细嫩入味，做法简单又好学，越吃越香。没吃过的朋友，别忘记试试哦!
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