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- 1、猪骨汤的做法大全
- 2、家常大骨头汤的做法大全，营养又美味
1、猪骨汤的做法大全
1、山药玉米猪骨汤。
用料：
猪汤骨350g、玉米1根、铁棍山药1根、胡萝卜1根、姜5片、料酒少许、盐适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）先将汤骨用清水清洗干净。
（3）冷水下锅加入3片姜少许料酒焯出血沫。
（4）用勺子撇掉脏血沫，捞出汤骨清洗干净。
（5）玉米清洗干净剁成块，胡萝卜山药削皮切块。
（6）干净的汤骨加2片姜放入炖锅。
（7）加入开水煮沸。
（8）倒入胡萝卜山药玉米煮开转小火炖40-60分钟，加盐调味。
2、罗汉果猪骨汤。
用料：
猪骨八两、罗汉果半个、无花果4颗、红萝卜一根、山药适量、盐适量、水适量。
做法：
（1）猪骨洗干净放热水中灼一下去掉血水。
（2）红萝卜洗干净去皮切成小块状。
（3）山药洗干净去皮切成小块。
（4）罗汉果，无花果洗干净。
（5）全部材料放入煲中加入适量的水，大火煮沸后转小火煮一小时以上，出炉前放一点盐。
3、羊肚菌猪骨汤。
用料：
羊肚菌20克、猪骨400克、蜜枣两个、姜片6片、水2L。
做法：
（1）羊肚菌以每人2-3个的量为宜，用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可。
（2）捞起羊肚菌轻轻挤出水分，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用。
（3）酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。将它倒入煲汤的水中。
（4）锅底沉淀的细砂不要。
（5）把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
（6）将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里，煲1.5小时即可。
（7）喝的时候适当加点盐。
2、家常大骨头汤的做法大全，营养又美味
萝卜棒骨汤
棒骨；白萝卜；葱花
姜片；盐；醋
1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
2、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）
3、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
海带排骨汤
大骨500g；干海带1片
生姜；八角（可不放）
清水；盐适量
白酒或者黄酒、料酒
1、干海带用温水泡3-5个小时备用。
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。
3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。
4、水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。
陈皮雪梨大骨汤
猪大骨大1块；雪梨2个
胡萝卜1根；陈皮1片
姜；蜜枣1个；盐；料酒
1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。
2、雪梨洗干净去皮切小块。
3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。
4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。
5、食用前加入盐调味便可。
黄瓜眉豆猪骨汤
老黄瓜1个；眉豆100克
蜜枣2个；猪骨500克
清水适量
1、猪骨飞水后冲洗干净血沫；眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核，老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序；
2、煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15分钟，放盐调味即可。
芡实骨头汤
猪大骨头500克；食盐；姜
淮山药200克；芡实50克
1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮，泡在盐水里以防变色。
2、将茨实清洗干净，泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。
3、将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。
红枣薏米棒骨汤
猪大骨头；枸杞子
枣(干)；花生；薏米
1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段，洗净备用；锅内放足够量的清水，然后放入洗净的猪棒骨；大火烧开，撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)。
2、将棒骨连汤倒入高压锅中；加入洗净的红枣，枸杞。
3、放入花生，薏米，高压锅上汽以后，煲上三十分钟左右，喝的时候加盐调味。
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