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- 1、正确清洗淡菜的方法是怎样的
- 2、一看就喜欢，恨不得立马吃进嘴里的金针菇烩淡菜
1、正确清洗淡菜的方法是怎样的
1、放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
3、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
以上就是关于正确清洗淡菜的方法是怎样的介绍了，一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。
2、一看就喜欢，恨不得立马吃进嘴里的金针菇烩淡菜
一看就喜欢,恨不得立马吃进嘴里的金针菇烩淡菜
淡菜，中药名。也有的叫青口,贻贝,海虹. 为贻贝科动物厚壳贻贝 壳皮黑褐色，具光泽，并包被壳的边缘，壳顶及腹缘常呈淡褐色，顶部壳皮易脱落，露出淡紫色壳质。壳内面白色或淡紫色，具珍珠样光泽。常吃淡菜,你分的清楚公与母?让我来告诉你。它是雌雄异体，生殖腺成熟时，雄性为乳黄色；雌性为橘红色。
淡菜这种食物是一种我们常常在生活中听说的海产品之一，但是我们对于这一类型的食物可能仅仅停留在知道这种海产品大概的口感是什么样的.其实它的营养价值很高，并有一定的药用价值。蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多。
营养成分丰富，其营养价值又高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以被我们称淡菜为“海中鸡蛋”。
秋天,气候燥热未退,用淡菜来煲汤，味道也是极鲜的，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量，而且制作方法都是可以根据自己的喜爱方式进行，使自己吃的时候也能很开心。
淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。大量上市时,渔民还会将淡菜晒成干.成品会呈浅黄,金黄,黄红色。
在市场看到有大淡菜与小淡菜两种,有大的,当然要买大的,因为大的吃起来“投资报酬率”比较高。至于选公选母,没煮、没撬开之前,盲选,凭运气。
粉丝蒸扇贝或带子,相信大家都不陌生,买到大淡菜,不用来煮汤,就让它“蒸本事” 用金针菇替代粉丝,多了一份多醣体及自带浓稠感。就是要“蒸气” 所以没遇上大淡菜的话,蒸不出大气场。
清甜鲜淡菜汤来烹调金针菇,即有菇的本质,又有海洋的鲜之味。淡菜蒸要恰到好处,过老可不好下口。拿着半片淡菜壳,装着淡菜与金针菇,一起送进嘴里,好棒的滋味。
〔材料购买〕
大淡菜、金针菇、葱、红椒
〔具体做法〕
|步骤|
- 金针菇削去菇脚,切细,葱切葱花、红椒切碎。
- 淡菜洗净,锅里加水,烧开,放进淡菜,别走开,看到淡菜开口笑,立马移开。(这步骤是为了烫开闭合的淡菜,不是煮熟,烫的过久,蚌肉老了,鲜甜也流失)
- 连锅一起放在水槽中冲凉。冲凉才能进行下个工序。
- 贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。
- 每个清理好的淡菜,排排站在蒸盘中。
- 淋上一点料酒去腥,上蒸锅蒸5~8分钟。
- 锅中放少许油,爆香葱花,下金针菇炒软,加入红椒碎,倒入蒸好的淡菜汁,煮至入味后,放在淡菜上,回蒸锅,焖一分钟即可上桌。
#吃在中国#
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