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- 1、五仁是哪五种
- 2、月饼新国标规定五仁月饼必须集齐“五种仁”
1、五仁是哪五种
五仁一般是指杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁，多用于中国传统糕点月饼中。五仁月饼是中国传统的糕点之一，它的口感香甜酥脆，并且带有各种果仁的香味，是很多人童年的美好记忆。
五仁是哪五种
每到中秋节，五仁月饼都是人们必买的一种月饼品种，中国因为幅员辽阔，各地关于五仁月饼的做法也稍有不同。但是2015年底，国家颁布了新版月饼标准，指出使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁的才是五仁月饼。
五仁月饼内含有的植物种子原料都是非常天然的食材，相对来说比较的健康，并且对人体有着一定的保健作用。植物性种子中含有不饱和脂肪酸，还含有矿物质，食用后对健康有益。
五仁月饼精品鉴别方法
五仁月饼一般都是广式月饼，广式月饼都是薄皮大馅，块型大小均匀，表面呈浅棕色。质量新鲜的月饼会散发出一种扑鼻的香味，特别是五仁月饼，还有天然的果仁香味。
2、月饼新国标规定五仁月饼必须集齐“五种仁”
一款广式五仁月饼中的配料表上，五种仁与新国标规定相符合。 《东江时报》记者曾酉璇 摄
五仁月饼必须包含五种果仁原料，莲蓉月饼馅料中莲子含量应超过6成……今年中秋是月饼新国标施行的首个中秋节。新国准实施之后，不是什么月饼都能自称“五仁月饼”了！另外，标准中对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确要求。网友感叹，被黑了N年的“五仁月饼”终于得以“正名”！五仁君将上次上演王者归来。
新标
新增6类月饼
中秋节将至，年年中秋年年月饼，但今年开始，五仁、莲蓉等月饼都不能随意叫了。去年12月1日，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准正式实施。今年中秋也是新国标施行的首个中秋节。
新国标对“五仁月饼”应该有哪五种果仁进行了明确规范。标准中明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。有网友评论道：“今后想名正言顺‘嫁’入“五仁月饼”这个豪门可是有门槛的！”，还有网友认为，五仁月饼此前一直被吐槽难吃，或多或少都是因为果仁放得不够，如今新国标一出，五仁君将霸气上演王者归来。
另外，对于网友爱吃的莲蓉月饼、栗蓉月饼、水果月饼等，新国标也给予明确规定，莲蓉馅料月饼中的莲子含量应不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼；栗蓉馅料月饼中的板栗含量不能低于60%；水果馅料月饼中的水果及其制品的用量应不低于25%。
新国标里不仅给月饼“验明正身”，还不忘让不同地域的月饼从此“当家做主”。新国标明确了月饼“按派式特色分类”。除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类，就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地方制作工艺和风味特色为代表的月饼。
回应
橄榄仁不是非加不可
网站论坛上，有许多网友对新国标提出了疑问，五仁月饼必须只能包含以上五种果仁？有一位自称为月饼微商的网友表示，橄榄仁因货源较少所以价格较贵，如果一定得用橄榄仁，恐怕市面上今后会少了许多五仁月饼，而且货源贵了，月饼的价格也会提升，担心消费者会不能接受。一名业内人士也指出，橄榄仁是一种中药，产量非常少，如果是限定五仁月饼只能用新标准中列举的五种果仁，那么仅橄榄仁就无法满足全国五仁月饼生产商的生产需求。
对此，参与拟定月饼新国标的有关部门给予回复称，新国标中所列举的五种果仁，是基于对“广式五仁月饼”的基本描述，但“等”字的提出，是指配料中不限于上述五种果仁的使用。该有关部门指出，无论是南方加橄榄仁的五仁月饼，还是北方加松子仁的五仁月饼，只要以芝麻仁、杏仁、瓜子仁等五种以上果仁入馅加工而成的月饼，都可称为五仁月饼。
走访
大部分网友忽略配料
如今中秋临近，不少网友都已买好月饼准备过节，网友所购买的五仁月饼是否符合新国标要求呢？东时记者采访了13位已购买了五仁月饼的网友，大多数网友表示在购买月饼时都忽略留意月饼配料里是否有五种仁。
网友“言言”向东时记者展示所购买的陶陶居五仁月饼，在标签上明确该月饼属于广式月饼，配料表上含有新国标中规定的核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，在另一名网友展示的广州酒家五仁月饼中，也有新国标中规定的五种仁。
不过网友“x小姐”表示，她所购买的采芝斋苏式五仁月饼中，配料表上虽然标识着有五种仁，但分别是葵花仁、花生仁、核桃仁、芝麻仁以及西瓜仁。另外一个网友“清水无肖”称，日前曾拜托亲戚从香港带回一盒五仁月饼，这款港产月饼也标识出了五种果仁，分别是橄榄仁、核桃仁、扁桃仁、瓜子仁以及芝麻仁，与新国标差别在与“杏仁”用了“扁桃仁”替代。
此外，东时记者也走访了个别超市，在超市内售卖的广式五仁月饼中都含有新国标中规定的五种仁，但在一些非明确标识为广式五仁月饼的配料表，就含有其他种类的果仁，有的月饼还含有六种仁。这从另一个角度也验证了国家有关部门的说法，新国标中规定的五仁是基于对“广式五仁月饼”的基本描述。
相关新闻
找生产日期不再难
说到买月饼，有网友表示，最让人头疼的就是找生产日期，图案花哨，印刷不明显，有的月饼生产日期印制在大包装盒上，有的印制在独立包装袋上，生产日期很难找。
对此，新国标对生产日期也有了新规定：“包装盒里面独立包装的月饼具有独立销售的能力，应该单独标示生产日期”；“独立包装但不独立销售的，而且保质期是一样的，可以一致标示在大包装”；“独立包装但不独立销售的，而且如果保质期不同，大包装上的生产日期选择内部产品中最早的一个生产日期”
知多D
购物小票要保管好
“勿轻信无糖、低脂、不添加香精、不使用色素和保健等宣传。”国家食药监总局食品监管三司副司长陈少洲特别提醒，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食药监部门从未批准过保健类月饼。建议选择规模较大、有一定信誉度的生产厂家和正规大型超市商场购买，对没有包装的散装月饼谨慎购买。购物小票等凭证一定要保管好，一旦发现月饼质量有问题，应第一时间向当地食药监局、工商部门或消协进行投诉。
七嘴八舌
“以前小时候家里穷，过节有五仁月饼吃，一下就被兄弟姐妹抢光啦，虽然现在月饼种类很多，但每年过节还是习惯吃五仁月饼，吃的不是它的味道，是回忆。”
——— 迷糊糊的大冲
“五仁月饼必须有五种仁，那问题来了，老婆饼该咋整？”
——— 小万呱蛋
“五仁月饼此前被疯狂吐槽太难吃，或许就是因为商家没有放足‘五种仁’。”
——— ckquanquan
“有了新国标，对月饼的生产要求严格了，不仅是五仁月饼，所有月饼都有‘打翻身仗’的机会，期待月饼生产商都能正儿八经实施新国标。”
——— 露西亚
文字《东江时报》记者曾酉璇
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