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- 1、炸丸子的萝卜是什么萝卜
- 2、炸萝卜丸子别只知道加面粉、淀粉，多加2样食材，金黄酥脆不油腻
1、炸丸子的萝卜是什么萝卜
1、炸萝卜丸子最好是白萝卜和红萝卜两种萝卜同时用。
2、准备食材：白萝卜500克，红萝卜400克，面粉50克，鸡蛋1个，盐适量。这样接近1:1的比例，就能做出来又香又脆的萝卜丸子，红萝卜可以稍微少一点，避免做出来的萝卜丸子炸完后太干，口感容易油腻和发硬。
3、将红萝卜和白萝卜分别洗净，去皮切好丝，然后放置到一起，起锅烧开足量水，将萝卜丝全部倒入锅中焯水10-15秒，然后捞出用冷水过凉，充分沥干后用盆装好。
4、向萝卜丝中倒入适量面粉，并打入鸡蛋，加入适量食盐，充分搅拌均匀，撒入一把葱花，搅匀后即可准备炸制；起锅热油，小火将萝卜丸子下入锅中，炸至丸子表面泛黄，即可将丸子捞出，沥干油分关火冷却30秒，然后再重新热油，油温五分热时，将萝卜丸子中火下入锅中，复炸10-15秒，炸至金黄即可沥干油捞出。
2、炸萝卜丸子别只知道加面粉、淀粉，多加2样食材，金黄酥脆不油腻
萝卜好吃的做法非常多，今天就给大家分享炸萝卜丸子的做法。炸萝卜丸子是非常家常的一道菜，很多人炸萝卜丸子都是加面粉或者淀粉，其实，想要萝卜丸子好吃，多加这2样食材，金黄酥脆还不油腻，一起开看看具体怎么做吧。
首先把萝卜的两头和有疤的地方削干净，萝卜皮是很有营养的，不要削掉。然后把萝卜清洗干净，接着把萝卜先切片，再切丝，最后切成小丁。做这个萝卜丸子，最好是用青萝卜，不仅好看，而且腥味没有白萝卜重，吃起来会更好吃一些。当然，萝卜的品种还是要根据自己的口味选择，自己喜欢什么品种就选什么品种。
接着把切好的萝卜丁放入一个大碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。加盐主要是腌制出萝卜多余的水分和去一下萝卜的腥味，放在一旁备用。接着准备一点黄豆芽，切成碎末，萝卜丸子里加上一些黄豆芽，吃起来超级香。建议大家一定要试试，这是多加的第一样食材。
再准备一点葱白，切成碎末备用，不要用葱叶，葱叶容易炸糊，再来一点生姜，也切成碎末。个人觉得萝卜丸子不加生姜是不完美的，不喜欢生姜的也可以不加，切好的辅料放在盘子里备用。10分钟后萝卜丁里出了很多水，然后把萝卜里的水分稍微挤一下，不然水分太多，需要加很多的面粉，做出来的萝卜丸子就没有那么好吃了。
然后把挤干水分的萝卜丁倒回大碗里，把刚才的黄豆芽和葱姜也倒进来，加入一点花椒粉、适量生抽、一点点蚝油，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加了鸡蛋做出来的丸子就不会发硬，然后加入50克面包糠，再加80克面粉。加了面包糠做出来的丸子会更酥脆、更好吃。这就是多加的第2样食材，面粉大家可以少量多次加入，以免一次性加太多，直到最后能捏成一个丸子，并且不容易松散即可。
然后准备一个空盘子，取一点萝卜馅，用左右摔打的方式做成一个丸子。先把丸子全部做好，再下油锅，这样一锅丸子成熟的时间就会一致，而且下锅的时候不会手忙脚乱。做好的丸子放一旁备用。
锅里倒入宽油，油温5成热把丸子下锅。丸子刚下锅不要去动，以免把丸子弄散，等丸子炸定型之后要勤翻面，防止局部炸糊。全程用小火慢炸，因为萝卜非常容易熟，火一定不能太大，不然丸子容易焦。
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