猪蹄怎么炖好吃，清汤猪蹄怎么炖好吃（猪蹄学会这样炖）

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• 1、猪蹄怎么炖好吃
• 2、猪蹄学会这样炖，软烂鲜香，吃起来肥而不腻，汤汁都不剩

1、猪蹄怎么炖好吃

　　用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。

　　1、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。

　　2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。

　　3、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可。

　　猪蹄：

　　猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。

　　挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

2、猪蹄学会这样炖，软烂鲜香，吃起来肥而不腻，汤汁都不剩

●●慢炖香辣猪蹄●●

今日美食——慢炖香辣猪脚

今天分享一道慢炖香辣猪蹄，用慢火炖制，炖得猪蹄酥烂，油渗到肉里去，炖的时候那香味能飘得满屋子都是！

●●视频●●

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慢炖香辣猪蹄

猪后腿：1个

剁椒、生姜、五香粉

配料

生抽、老抽

- Step 1 -

▲猪蹄洗净后放入冷水锅中焯水，放入姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄；

- Step 2 -

▲把猪蹄放入炖锅中，放入姜片，淋入3勺生抽，1勺老抽，2勺剁辣椒，3勺五香粉，2勺蚝油，加水至没过猪蹄，推匀；大火煮开，煮开后盖上锅盖；转小火慢炖1个半小时，中途检查水量以免糊锅；

- Step 3 -

▲时间到后打开锅盖，猪蹄软烂，说明已经炖好了。

- Step 4 -

▲高压锅炖猪蹄时间短，但油没有渗到肉里香味不足，用普通锅炖慢工出细活，虽然耗时长，但那香味是高压锅所不能比的，试试你就知道了~

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