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关于【血鳝的做法】:血鳝的做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、血鳝的做法
- 2、食材分享｜血鳝饭、豆豉焗血鳝，在阳江品味秋天的味道
1、血鳝的做法
1、紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
2、红烧鳝鱼
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
2、食材分享｜血鳝饭、豆豉焗血鳝，在阳江品味秋天的味道
有道是“不时不食，不鲜不食”
走在阳江这个“广东鱼仓“，各式海鲜怎么能错过
而在秋季，正是品尝血鳝的好时节
新鲜捕捞上岸的血鳝油光水滑，无论是清蒸还是焖煮，烹饪过后仍，不失顺滑口感。在血鳝上撒上红扑扑的红枣和杞子一同蒸煮，鱼鲜味融合清甜的果香，光滑细腻的鱼皮覆盖在肥美绵滑的鳝鱼血上，每一口都充满“血性”。
而在阳江，有两种非常特别的食法，一是血鳝饭，二是豆豉焗血鳝。
血鳝饭要制作得好，非常讲究功夫。选用长约1至2米，肉质肥而嫩滑鲜美的血鳝，鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。
而豆豉焗血鳝与往常的豆豉蒸鱼不同，豆豉的用量非常大，把所有血鳝整条埋住，慢火蒸焗，出来的血鳝鲜美而没有腥味，比血鳝饭还好吃。
再说说血鳝，它是阳江特产，
多生活在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处
因为野生繁殖，故而捕捞量不大，
姜葱焗血鳝
由于血鳝是补血美食，而且脂肪含量少，被认为一种较适合女士食用的海鲜产品，也是男人生精强身的不二之选，用来炮制血鳝饭，对于体质虚弱者，确属大补。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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