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- 1、硼砂的危害有哪些
- 2、肉丸掺硼砂，15克可致死！
1、硼砂的危害有哪些
短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变。
2、肉丸掺硼砂，15克可致死！
导读：据新闻报道，惠安警方在县城查处一起食品安全事件，商贩非法使用硼砂，查扣3斤多的硼砂。此前，这家店已使用了5斤多的硼砂！目前，犯罪嫌疑人刘某生因涉嫌生产、销售有毒有害食品被惠安警方刑事拘留。
为什么要在肉丸中添加硼砂？
为了增加肉丸的品质，硼砂确实曾经允许使用在肉丸，米粉，面条等食品中，现在可能还有不少不法商家继续在这些食品中使用。
早期硼砂也被当做防腐剂来使用，有证据表明硼砂对，对大肠杆菌、葡萄球菌等很多菌均有抑制作用。所以在医院有很多应用。
硼砂能有效提高食品的品质，比如保水性，弹性，咀嚼性等。硼砂的添加不仅使肉丸的颜色更加好看，而且其弹性和咀嚼性增加非常明显。
硼砂如何提高产品的品质？
可能的原因是：1、硼砂本身水溶液呈碱性，增加一些食品的品质。2、硼砂特殊的离子结构，可以有效的促进食品中蛋白或碳水化合物的凝胶化作用。
什么是硼砂？
硼砂，或称四硼酸钠，分子式Na2B4O7.10H2O，通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂水溶液呈弱碱性，但是在酸性条件下会变成硼酸。因此我们鉴别食品中是否含有硼砂，有时候可以靠闻，如果硼砂加的多了会有一股很特别的碱味会暴露它的存在。
硼砂的危害有哪些？
硼砂的实验动物急性毒性为低毒至微毒，动物口服硼砂后的半数致死量为2～5.33克/千克。然而，在人体中，硼砂很难排出，会有一定的富集作用，长期大量食用就会出现中毒。
连续摄取会在体内各个脏器蓄积，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等症状。硼砂的成人中毒剂量为1-3 克，成人致死量为15-20 克，婴儿致死量为2-5 克。但是，硼砂在人体则显示了较高的毒性作用。成人摄入硼砂1～3 克可引起中毒。成人致死量为15~20 克，儿童致死量为5~10克。
我国在1996年就将硼砂列为禁用防腐剂检验项目，而且在2008年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第一批）》中，硼砂就在第一批17种可能在食品中违法添加的非食用物质，此后肉及肉制品生产中添加硼酸、硼砂等非食用物质一直是食品非法添加物的打击重点。
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