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- 1、新鲜木耳怎么处理才能吃
- 2、木耳切记不要用清水泡，教你一招，泡发只需3分钟，爽口又解馋
1、新鲜木耳怎么处理才能吃
泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。
晒干：新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。
焯水：木耳泡发后，要焯一遍水之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。
木耳营养价值：据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。
2、木耳切记不要用清水泡，教你一招，泡发只需3分钟，爽口又解馋
木耳切记不要用清水泡，教你一招，泡发只需3分钟，爽口又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炎热的夏季已经到来啦，这时候最常吃的食材就是凉拌菜啦！不管是自己在家里做凉拌菜还是外面卖的凉拌菜，都少不了木耳这种食材。很多朋友都说，木耳如果不提前泡发的话，如果想吃很难来得及泡发。所以每次吃木耳的时候总吃不到。
今天就给大家分享一个泡发木耳的快速做法，只需要三分钟，家里的木耳就能快速泡发好啦。好了，话不多说。接下来就给大家分享干货啦！
——木耳拌黄瓜——
准备食材：木耳50克，白糖一勺，精盐，生抽，老抽，味极鲜酱油，陈醋，辣椒油，食用油，大蒜。
操作步骤：
1.准备木耳50克将其放入一个大碗中，然后在里面加入一勺的白糖。然后再放入一勺的淀粉，最后往里面再加入40度的温水淹没木耳就可以啦。
2.用温水泡发的木耳，时间不仅快速。而且还能保留木耳本身q弹爽滑的口感，所以大家在家里泡发木耳的时候千万不要用凉水泡发啦。然后再取一个盖子，将这个碗口盖住。用手按住盖子上下摇晃一分钟。
3.然后再将这个木耳放在案板上，浸泡两分钟。这两分钟我们可以准备两个大黄瓜，将其洗净然后去掉头部和尾部，用刀拍散切成小块，放置一旁备用。
4.往黄瓜里面加入一大勺的精盐，然后再放入一勺白糖。用手充分抓拌均匀，让黄瓜入一下底味。大蒜四瓣将其拍散，然后切碎备用。
5.这个时候的木耳已经泡发好了，白糖促进木耳的泡发时间。淀粉具有吸附性，彻底地抓拌均匀，木耳就已经清洗好啦。再次放在清水中给它清洗一遍。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后将准备好的木耳放在里面，焯水三分钟。然后将其捞出放入凉水中给它控晾。
6.黄瓜腌制好后将里面多余的水分倒出来，然后将木耳再倒进去。拍好的大蒜放在里面，然后再放入1勺生抽、半勺老抽、两勺三勺陈醋、放入一勺蚝油、一勺味极鲜酱油，将其快速地搅拌均匀。
7.然后再表面淋入一勺的热油，再次给它翻拌均匀。再放入两勺的香油，喜欢吃辣椒油的朋友也可以放入一勺辣椒油哦。直接翻拌均匀就可以出锅装盘啦！
一道美味可口、营养又解馋的黄瓜拌木耳就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！
——泡发木耳的小技巧——
1.用温水泡发，白糖放在里面促进木耳的发酵时间。然后再用手晃荡一下木耳，直接破发三分钟就可以啦。这是我多年来泡发木耳的小技巧。喜欢吃木耳的朋友，赶紧去试一试吧！
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