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- 1、煮虾用热水还是冷水：煮虾用冷水还是热水
- 2、煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？掌握几点细节，虾煮好又嫩又香
1、煮虾用热水还是冷水：煮虾用冷水还是热水
1、煮虾用冷水还是热水：
热水煮。如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净。
2、虾的营养价值及功效：
⑴为机体提供优质的蛋白质，作为动物性食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适，能够在补充机体优质蛋白质方面有非常明显的作用。
⑵为我们机体提供钙、碘这样的矿物质，尤其是虾皮当中含有的钙更加丰富，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。
⑶从中医食疗的角度上来讲，能够补肾壮阳，因为虾味甘性温，对于四肢冰凉、运化相对比较弱的人，适当食用虾肉能够通过壮阳补肾的作用能够缓解相应的症状。
2、煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？掌握几点细节，虾煮好又嫩又香
导语：煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？掌握几点细节，虾煮好又嫩又香
现在爱吃海鲜的人越来越多，前几年内陆人请客吃饭，桌上很少有海鲜这类菜，而这几年大不一样了，像粉丝蒸扇贝、炒蛤蜊、炒田螺、蒸螃蟹、煮大虾，这些都成了常见菜式，特别招人喜欢，其中煮大虾最受欢迎，不仅频繁出现在餐厅，也常出现在家里，煮大虾不仅美味可口，老少皆宜。
煮虾的过程说起来一句话的事，把虾放水里煮熟即可，但真正做过后并非人人都能做好，虾煮好后又老又腥，非常难吃，很难做出又嫩又香的口感，因此想做好煮虾，还需要掌握一些窍门，不能只会下水煮煮，否则容易失败，造成浪费。
煮虾时水温很重要，到底冷水下锅还是开水下锅？这点弄错了，容易把虾煮老，而且还要掌握几点细节，虾煮好才会又嫩又香。
下面我来给大家分享一下煮虾的具体做法，今后煮虾就按这个方法来做，保准你会发现这样煮出来更好吃，非常实用，再也不担心煮坏难以下咽了，让孩子爱上吃虾，对他成长有帮助，快看看吧。
煮虾的步骤：
第一步：
把大虾放进干净水里泡一泡，五分钟过后，用漏勺捞出大虾，放在水龙头下冲洗。
锅里加水，放几片生姜，开火把水煮热，锅底有很多小泡时就说明水温可以了。
倒入适量啤酒，再倒入大虾，持续大火不用调节火候。
第二步：
煮到虾弯曲的时候，把虾捞出倒进凉白开里，泡一会儿，虾凉下来后就可以装盘了。
这样煮的虾很嫩，吃着没腥味，最后再调一点料蘸着吃，或者直接吃都可以。
煮虾，要掌握几点细节：
1、清洗虾的时候，不建议去虾线，也不要用手去接触虾，因为去虾线时，要碰触虾，而频繁接触虾，会使虾头变色，虾肉也会发生变化，不够鲜嫩，而且去虾线入锅后，虾肉会接触到热水，导致虾肉口感不太好，所以虾没有煮之前，不要用水碰。
2、煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？答案是温水下锅，冷水下锅和开水下锅，都会导致虾肉变老，影响口感，因为冷水下锅煮的时间太长，虾肉会老，而开水下锅，虾肉会收缩，虾肉会老，所以温水下锅，更加合适。
3、煮虾时，时间不要太久，观察虾的变化，虾尾弯曲后就要捞出，这样煮好的虾肉不会老。
这几点细节要注意，别弄错了，做好了就能吃到美味可口的虾肉。
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