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- 1、六寸的戚风蛋糕的配比比例
- 2、新手简易六寸抹茶戚风蛋糕
1、六寸的戚风蛋糕的配比比例
六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。
步骤：
1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。
3、蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黄面糊里，拌匀。
5、烤箱预热到150摄氏度。
6、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。
7、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温即可完成。
2、新手简易六寸抹茶戚风蛋糕
春天来了，当然要吃好吃的抹茶蛋糕啦！抹茶粉，蛋糕粉准备起来！！！
By 狗狗巡警
用料
- 低筋面粉 45克
- 抹茶粉 5克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 50克
- 色拉油或玉米油 35克
- 白砂糖 45克
- 白醋 几滴
做法步骤
1、准备好以上材料
2、把油和奶倒在一起
3、用蛋抽搅拌均匀，搅成如图这样的乳化状
4、将抹茶粉和低筋面粉一起筛入乳化液体中，翻拌均匀
5、把蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能混入蛋黄、水、油等液体
6、把蛋黄加入面糊中翻拌均匀
7、接下来打发蛋白，先滴几滴白醋到蛋白中，中高速打发，打到出现大的鱼眼泡，加入三分之一白糖。
8、继续打发到出现小泡泡，加入三分之一的白糖
9、继续打发，当开始出现细腻的纹路时，加入最后的白糖，中低速打发，最后低速整理蛋白霜
10、打发到这种程度，提起蛋抽有小尖角出现即可
11、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜小心翻拌均匀，之后再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
12、倒入六寸模具内，模具内不要贴油纸
13、轻震模具，放在烤盘上，送进烤箱，上管120，下管140，烘烤一个小时
14、逐渐膨胀
15、成熟后，赶紧拿出，先轻震模具，再倒扣，等凉透以后再脱模
16、非常漂亮完美的六寸抹茶戚风
17、切开看看，细腻绵软
18、松软香甜
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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