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- 1、蛋黄胆固醇高吗：鸡蛋蛋黄吃多会胆固醇高吗
- 2、吃蛋黄胆固醇会高么？
1、蛋黄胆固醇高吗：鸡蛋蛋黄吃多会胆固醇高吗
1、吃多会导致胆固醇高。因为蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2、蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
2、吃蛋黄胆固醇会高么？
鸡蛋的营养价值很高，但近年来，关于它的争议仍然存在，还有人会认为吃鸡蛋黄会导致胆固醇升高。四川省肿瘤医院临床营养中心专家表示，鸡蛋中胆固醇并没有那么恐怖，正常食用对我们的健康没有影响。
首先，胆固醇是我们身体必需的，合成性激素、维生素等需要胆固醇，所以大家没必要谈“胆固醇”色变。
其次，身体的胆固醇主要有两个来源：一是身体自己合成的，占绝大部分；二是自己吃进去的，只占自身合成的七分之一至三分之一。
最后，身体可以调节血胆固醇水平，当吃得多的时候，吸收和合成相应就少了，并不是吃了很多蛋黄就要吸收好多胆固醇。
但值得注意的是，还是不能过量摄入胆固醇，尤其是心血管疾病患者，《心血管疾病营养处方专家共识》建议：心血管疾病患者每天摄入胆固醇小于300mg。
那么，有些人担心胆固醇高，就不吃蛋黄了。专家表示，鸡蛋主要的脂肪、维生素、矿物质都在蛋黄里面，而且蛋黄的蛋白质含量比蛋清还高些。蛋黄除了胆固醇还含有卵磷脂，卵磷脂能够阻止胆固醇或脂肪在血管壁沉积，对心血管有好处，所以吃鸡蛋不吃蛋黄就比较可惜。
2017年《中国糖尿病膳食指南》建议，糖尿病患者每周不超过4个鸡蛋（或每两天1个鸡蛋），蛋白跟蛋黄一起吃。
封面新闻记者 宁芝
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